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Se dici “barbecue”, nel 90% dei casi l’immagine che si forma nella mente è quella di una sfera nera lucida poggiata su tre gambe. Questo è il potere iconico di un barbecue Weber.
L’azienda fondata da George Stephen nel 1952 non ha solo inventato il kettle: ha creato uno standard qualitativo che, a distanza di oltre 70 anni, rimane il punto di riferimento per l’intero settore.
Tuttavia, aprire il catalogo Weber nel 2026 può essere un’esperienza disorientante. Tra sigle come E-210, E-335, GBS, Master Touch, Lumin, Traveler, e decine di varianti che sembrano identiche ma hanno prezzi molto diversi, è facile perdersi.
Vale la pena spendere centinaia di euro in più per un Genesis o basta uno Spirit? Il carbone è ancora il re o la comodità del gas ha vinto? E i nuovi elettrici sono “veri” barbecue o semplici bistecchiere?
In questa guida faremo chiarezza. Non mi soffermerò sulla genesi del marchio (se sei curioso di sapere come una boa marina è diventata un’icona mondiale, leggi il mio approfondimento sulla Storia e Filosofia del Barbecue Weber, ma analizzerò nel dettaglio le 4 famiglie principali di dispositivi Weber per aiutarti a capire esattamente quale comprare in base al tuo spazio, al tuo budget e alla tua voglia di cucinare.
🚀 In breve: quale modello fa per te?
Prima di analizzare i modelli, è doveroso rispondere alla domanda scomoda che tutti si fanno guardando il cartellino del prezzo: perché costano di più?
La differenza tra un Weber e un barbecue “anonimo” da 50 euro che trovi al brico non è nel marchio, è nella sostanza. Ecco i tre pilastri che giustificano l’investimento.
Tocca il coperchio di un Weber. Quella che senti non è vernice nera, è smalto porcellanato cotto in forno a 870 °C. Questo processo fonde il vetro con l’acciaio, creando una superficie che non si sfoglia, non arrugginisce e resiste a temperature che farebbero sciogliere le vernici economiche. Un Weber può restare in giardino sotto la pioggia e la neve per anni e, con una passata di spugna, tornare nuovo.
Un barbecue economico è “usa e getta”: se dopo due anni si rompe una griglia o si buca il braciere, lo butti perché i ricambi non esistono.
Weber offre garanzie che arrivano fino a 10 anni su braciere e coperchio. Ma la cosa più importante è la reperibilità dei pezzi: oggi puoi ordinare una ventola, una maniglia o una griglia per un kettle comprato 15 anni fa. Acquistare un Weber significa fare un investimento a lungo termine, non una spesa stagionale.
Weber non vende solo griglie, vende un sistema di cucina. La maggior parte dei modelli (sia gas che carbone) è dotata della griglia GBS (Gourmet BBQ System), quella con il cerchio centrale rimovibile. Questo ti permette di inserire pietra per pizza, supporto per pollo, wok, piastra in ghisa o cocotte, trasformando il barbecue in una vera cucina esterna. Se vuoi vedere come sfruttarlo al meglio, guarda la mia guida alla Pizza al Barbecue , al Brasato, al Pepper Stout Beef o ancora il Pollo al Girarrosto.
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Un Weber è una macchina perfetta, ma senza il carburante giusto non vai da nessuna parte.
Per le tue prime cotture ti serviranno bricchetti a lunga durata e rub di qualità. Su BBQ King trovi il top del combustibile e delle spezie.
Se per te il barbecue è sinonimo di rituale, fumo e gestione delle braci, il carbone è la scelta obbligata. Ricorda che la gestione del carbone richiede tecnica: scopri come accendere la carbonella senza errori e la differenza tra cottura diretta e indiretta.
Weber ha inventato questo segmento nel 1952 e ancora oggi il suo sistema a sfera (Kettle) è lo standard mondiale per la cottura diretta e indiretta.
Tuttavia, non tutte le “palle nere” sono uguali. Esistono tre livelli di prodotto e le differenze fanno la differenza tra odiare e amare la grigliata.
È il più economico, ma ha dei limiti evidenti. Il braciere è basso (la griglia è troppo vicina alle braci), le ventole sono basilari e non ha il sistema di pulizia One-Touch.
Qui si inizia a ragionare. Il braciere è profondo (ottimo per la cottura indiretta e i polli interi), ha il sistema di pulizia One-Touch (le alette che scaricano la cenere) e una struttura solida.
Questo è il barbecue a carbone per eccellenza. Rispetto all’Original, aggiunge dettagli che cambiano la vita, ha il sistema di pulizia One-Touch e una struttura solida. Se vuoi approfondire ogni dettaglio, leggi la mia recensione completa del Weber Master Touch:
I consigli di Roberto: non scendere a compromessi
Se vuoi grigliare a carbone, il Weber Master Touch da 57 cm è l’unico acquisto che ha senso nel lungo periodo. La differenza di prezzo con i modelli inferiori si ripaga con la comodità del ceneraio chiuso e la versatilità della griglia GBS. È la macchina perfetta per imparare e per diventare un professionista.
Il Kettle non ha manopole: sei tu il termostato. Gestire le ventole per stabilizzare la temperatura a 110°C o a 250°C è un’arte.
Nel mio ebook “Master Touch: da zero a Pitmaster” ti insegno il metodo passo-passo per domare il carbone senza ansia.
Se cerchi la praticità di tornare a casa la sera, girare una manopola e grigliare in 10 minuti, il gas è la tua strada. E sfatiamo subito un mito: il sapore è autentico.
Nei barbecue Weber non esiste la pietra lavica (tecnologia obsoleta). Il sapore di griglia viene generato dalle Barre Flavorizer, triangoli di acciaio che coprono i bruciatori: quando i succhi della carne ci cadono sopra, vaporizzano all’istante risalendo sotto forma di fumo aromatico.
La gamma si divide in due macro-categorie: gli stanziali (Spirit e Genesis) e i portatili (Q e Traveler).
Questa è la decisione più difficile. Entrambi sono macchine eccezionali, ma si rivolgono a pubblici diversi.
Approfondimento tecnico: Le sigle ti confondono? E-210, E-310, S-335… Se vuoi capire esattamente cosa significano e vedere le differenze tecniche nel dettaglio, leggi la mia guida specifica: Barbecue a gas Weber: guida alla scelta del modello
Se hai un balcone piccolo o ami il campeggio, Weber ha due soluzioni iconiche:
I consigli di Roberto: non fermarti a 2 bruciatori
Se stai valutando uno Spirit o un Genesis, ti darò un consiglio che vale oro: fai lo sforzo di prendere il modello a 3 bruciatori. Molti comprano il 2 fuochi per risparmiare spazio, ma se ne pentono quando devono fare cotture indirette (arrosti, pollo intero). Con 3 bruciatori puoi spegnere quello centrale e lasciare accesi i due laterali, creando una zona indiretta perfetta e ampia al centro. Con 2 bruciatori, questo setup è molto più difficile e lo spazio utile si riduce drasticamente.
Vivi in un condominio dove è vietato usare gas o carbone? O semplicemente non vuoi gestire bombole e sacchi di carbonella? Fino a qualche anno fa, l’unica alternativa era la triste bistecchiera di casa.
Oggi Weber ha cambiato le regole del gioco con le serie Pulse e Lumin.
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Dimentica le resistenze che faticano a scaldare. Questi dispositivi sono veri barbecue:
Il verdetto: se il regolamento condominiale è severo, con un Lumin o un Pulse otterrai risultati che il 90% delle persone non saprà distinguere da una cottura a gas.
Qui usciamo dal concetto di “grigliata veloce” per entrare nel tempio del Low & Slow americano.
Il Weber Smokey Mountain (WSM) non serve per cuocere una bistecca in 5 minuti. È un “bullet smoker” ad acqua, progettato per mantenere una temperatura bassa e costante (110 °C) per 10, 14 o anche 18 ore consecutive.
È lo strumento dedicato a chi vuole preparare il vero Pulled Pork, le Ribs o il Brisket.
Mentre col kettle devi imparare a gestire le zone per affumicare, il WSM nasce solo per quello: carichi il carbone, metti l’acqua, regoli le ventole e lui lavora per te come un orologio svizzero.
Vuoi saperne di più sul WSM?
Questo affumicatore è una leggenda tra i pitmaster, ma va capito. Ho scritto una recensione completa dedicata solo a lui, analizzando pregi, difetti e quale misura scegliere (37, 47 o 57 cm).
👉 Leggi la guida definitiva al Weber Smokey Mountain.
Per chiudere, ecco uno schema rapido per orientarti in base alle tue esigenze reali. Se sei ancora indeciso, cerca il profilo che più ti rispecchia.
| La tua esigenza | Modello consigliato | Perché sceglierlo |
|---|---|---|
| Voglio imparare il vero barbecue e spendere il giusto | Master Touch 57 | è versatile, eterno ed è la migliore scuola per imparare a gestire il fuoco. |
| Voglio comodità e cucino per la famiglia | Spirit (3 fuochi) | ha un rapporto qualità/prezzo imbattibile ed è un mulo da lavoro. |
| Voglio il top delle prestazioni e del design | Genesis | offre potenza, bruciatore extra per rosolare (sear zone) e finiture superiori. |
| Ho solo un balcone o vivo in condominio | Lumin / Pulse | sono elettrici potenti che raggiungono i 300 °C senza far rimpiangere il gas. |
| Voglio fare solo low & slow americano | WSM 57 | è nato specificamente per affumicare grandi pezzi di carne per molte ore. |
Sei ancora indeciso tra le due filosofie principali? Leggi il mio confronto definitivo: Barbecue a Gas o a Carbone?.
Il miglior barbecue Weber per iniziare è il Master Touch 57 se vuoi imparare il barbecue vero a carbone, oppure lo Spirit a 3 bruciatori se cerchi comodità e velocità. La scelta dipende dal tempo che vuoi dedicare alla gestione del fuoco.
Il barbecue Weber a carbone offre più controllo sul fumo e sull’aroma ed è ideale per chi vuole imparare le tecniche tradizionali. Il barbecue Weber a gas è più rapido e pratico, perfetto per l’uso frequente in famiglia. Non esiste una scelta migliore in assoluto, ma quella più adatta al tuo stile di cucina.
Sì, i barbecue elettrici Weber Lumin e Pulse raggiungono temperature superiori ai 300 °C e, grazie alle griglie in ghisa, permettono la reazione di Maillard, creando una vera crosticina sulla carne, molto diversa da una semplice bistecchiera.
Il Weber Smokey Mountain non è difficile, ma richiede un minimo di apprendimento. È progettato per mantenere temperature basse e stabili per molte ore ed è ideale per chi vuole affumicare seriamente pulled pork, ribs e brisket senza dover gestire continuamente il fuoco.
Scegliere un barbecue Weber significa scegliere un compagno di viaggio che durerà anni. Non farti spaventare dalla varietà del catalogo: parti dalle tue esigenze (spazio e tempo a disposizione) e scegli il modello migliore che il tuo budget ti permette.
Un Weber ben tenuto non è una spesa, è un investimento che si ripaga da solo nel tempo, grigliata dopo grigliata.
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Hai scelto il tuo nuovo Weber, ora devi farlo funzionare. Non rovinarlo con carbonella da supermercato o spezie scadenti.
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