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*Articolo completamente aggiornato a Settembre 2025*
Stai pensando di fare il grande passo e comprare il tuo primo, vero barbecue a carbone. E quasi inevitabilmente, ti sei imbattuto in lui: l’iconico Weber Master Touch, forse il barbecue a Kettle più famoso al mondo.
Ma ti starai chiedendo: è la scelta giusta per me? Vale davvero il suo prezzo? È complicato da usare?
In questa recensione, basata su anni di grigliate, affumicature e infinite prove sul campo, non mi limiterò a elencarti le caratteristiche da catalogo. Ti darò una risposta onesta. Ti guiderò attraverso i suoi veri punti di forza, i suoi limiti e ti aiuterò a capire se questo Kettle è il compagno perfetto per le tue avventure con il fuoco, o se forse dovresti guardare altrove.
Prima di entrare nei dettagli, andiamo dritti al punto. Ecco, in tutta onestà, i pro e i contro di questo barbecue.
| Pro (i punti di forza assoluti) | Contro (le cose da sapere prima) |
| ✅ Versatilità Incredibile | ❌ Curva di Apprendimento |
| ✅ Sapore Autentico di Brace | ❌ Gestione del Combustibile |
| ✅ Qualità Costruttiva Eterna | ❌ Non è per Cotture “al Volo” |
| ✅ Ecosistema GBS Espandibile | ❌ Pulizia più Impegnativa del Gas |
Capire se questo barbecue fa per te è la cosa più importante.
Se vuoi acquistare il tuo Weber Master Touch al miglior prezzo, ecco due opzioni sicure e affidabili:
Consiglio: confronta sempre le offerte sui due store, spesso ci sono differenze di prezzo e promozioni interessanti.
Ora analizziamo i pezzi forti del Master Touch, traducendo il linguaggio tecnico in benefici pratici.
Il fondo del braciere ha tre eliche in acciaio che, mosse da una leva esterna, spingono la cenere verso il basso, facendola cadere in un raccoglitore chiuso. Questo significa che non dovrai mai più capovolgere il barbecue o usare una paletta per svuotarlo. È un sistema geniale che rende la manutenzione post-grigliata incredibilmente più semplice e pulita.
La griglia di cottura ha una sezione centrale rimovibile. Questo ti permette di sostituirla con una serie di accessori (venduti a parte) che trasformano il tuo Kettle in una cucina da esterno completa:
Qui il Master Touch eccelle. Grazie alla combinazione dell’anello per la carbonella e del piatto diffusore (inclusi nei modelli premium), puoi impostare una cottura indiretta o un’affumicatura stabile e uniforme su tutta la superficie della griglia. Le nuove valvole di aerazione a “P” permettono una regolazione millimetrica del flusso d’aria, con impostazioni predefinite per l’affumicatura o per il calore massimo.
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Dettagli come il coperchio incernierato (sui modelli premium), che evita di dover appoggiare il coperchio caldo a terra, le ruote gommate per un facile spostamento e il supporto per termometro IGrill rendono l’esperienza d’uso comoda e ben pensata.
Il braciere e il coperchio sono in acciaio porcellanato, un materiale estremamente resistente al calore e alla ruggine. Non è un caso se Weber offre una garanzia di 10 anni su questi componenti. Con un minimo di cura, è un barbecue che lascerai in eredità.
Basta teoria. Lascia che ti mostri cosa ho realizzato con il mio Kettle in questi anni, per farti capire la sua incredibile versatilità.
Per le cotture veloci e intense, è una garanzia. La forma sferica crea una camera di convezione perfetta per una cottura uniforme. È lo strumento ideale per una Fiorentina in Reverse Searing con una crosta da manuale.
Questa è la sua vera anima. Con la giusta gestione del combustibile, come lo Snake Method, il Master Touch si trasforma in un affumicatore incredibilmente stabile. È la macchina da guerra perfetta per realizzare delle Ribs 3-2-1 che si sciolgono in bocca o un Pulled Pork da manuale.
| Setup | Come si prepara | Ideale per | Note pratiche |
|---|---|---|---|
| Cottura Diretta | Carbone disposto su metà griglia focolare, creando sempre una zona di sicurezza senza braci. | Hamburger, spiedini, bistecche sottili, verdure. | Non distribuire il carbone su tutta la griglia (si perde calore). Mantieni una zona libera per gestire fiammate e spostare i cibi. |
| Cottura Indiretta | Carbone disposto ai lati del braciere, cibo al centro. Oppure con cestelli porta-carbone. | Arrosti, pollo intero, cosciotti, cotture oltre 1 ora. | Coperchio sempre chiuso: crei una camera di calore uniforme come un forno. |
| Affumicatura (Low & Slow) | Setup Snake Method o Minion. Carbone disposto ad anello/parziale, con chunk di legno aromatico. | Brisket, Pulled Pork, Ribs 3-2-1. | Mantieni la temperatura stabile tra 110-130°C regolando le valvole. Usa sonda per monitorare carne e griglia. |
Grazie agli accessori GBS, ho potuto spingermi oltre. Ho usato la cocotte per un ragù pugliese incredibile, che non avrei mai pensato di realizzare sulla griglia.
Una volta deciso che il Master Touch è il barbecue che fa per te, ti troverai di fronte a una scelta: quale modello prendere? La gamma Weber offre diverse varianti, ognuna pensata per un’esigenza specifica. Analizziamole insieme per capire quale si adatta meglio alle tue necessità.
Questo è il punto di partenza, l’essenza del Kettle. Offre la stessa, altissima qualità costruttiva e la griglia GBS per gli accessori, ma senza alcune delle comodità dei modelli superiori.
Questo modello, a mio avviso, rappresenta lo “sweet spot”, il miglior equilibrio tra funzionalità e prezzo. Include i due upgrade più importanti rispetto al modello base:
Questo è il modello per chi non vuole compromessi e cerca il pacchetto più completo possibile. Oltre a tutte le caratteristiche del E-5770, include un accessorio fondamentale per gli amanti della bistecca:
Dopo anni di utilizzo, posso dirlo con certezza. Se sei pronto ad abbracciare la filosofia del fuoco, della pazienza e del sapore autentico, la risposta è un sonoro sì. Il Weber Master Touch non è solo un pezzo di metallo, è una porta d’accesso a un mondo di tecniche e sapori. È uno strumento che cresce con te, che ti sfida a migliorare e che ti ripaga con soddisfazioni immense.
Se la risposta è sì e vuoi accorciare drasticamente la tua curva di apprendimento per dominarlo fin dal primo giorno, ho creato la risorsa definitiva che fa per te.
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Il mio ebook “Master Touch da zero a Pitmaster” è il manuale operativo che ti prende per mano e ti insegna a dominare ogni aspetto del tuo Kettle, dal montaggio corretto alla gestione maniacale della temperatura, fino alle tecniche più avanzate.
È difficile imparare a usare il Master Touch per un principiante?
C’è una piccola curva di apprendimento, ma non è ripida come si potrebbe pensare. La sfida iniziale non è nell’usare il barbecue, ma nell’imparare a gestire la temperatura tramite la quantità di brace e la regolazione delle valvole. Grazie agli accessori come l’anello carbone e alle guide come il mio ebook, questo processo diventa molto più semplice e intuitivo. Dopo le prime 2-3 grigliate, prenderai una confidenza che ti sorprenderà.
Posso davvero affumicare (fare Low & Slow) con il Master Touch?
Assolutamente sì. Questa è la sua vera vocazione. A differenza dei Kettle base, i modelli premium del Master Touch nascono con accessori come l’anello carbone e il piatto diffusore, che lo trasformano in un affumicatore incredibilmente efficiente e stabile. È la macchina perfetta per iniziare a fare ribs, pulled pork e brisket senza dover comprare uno smoker dedicato.
Perché dovrei sceglierlo invece di un barbecue a gas della stessa fascia di prezzo?
È una questione di filosofia. Scegli un barbecue a gas se la tua priorità assoluta è la comodità e la velocità: giri una manopola ed è pronto. Scegli il Master Touch a carbone se la tua priorità è il sapore autentico della brace, il gusto inconfondibile del fumo di legna e il piacere del rito della gestione del fuoco. Il gas è praticità, il carbone è passione e sapore.
Quali sono i 3 accessori che devo assolutamente comprare insieme al Master Touch?
Per sfruttarlo al massimo fin dal primo giorno, tre accessori sono, a mio avviso, non negoziabili:
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