Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Oggi vogliamo parlarti di un nuovo brand tutto italiano che si sta facendo largo nel mondo dei costruttori di barbecue per ristoranti. L’azienda si chiama Grill Inox, e nasce dalla passione per la cucina barbecue e dall’esperienza dei due soci…
Se sei un appassionato, conoscere la storia del barbecue Weber è fondamentale per capire l’evoluzione della griglia moderna. Quando pensi al barbecue, l’immagine che ti viene in mente è quasi sicuramente una sfera nera lucida poggiata su tre gambe. Non è un…
Stanco della solita salsiccia alla griglia bruciata fuori e secca dentro? Allora è arrivato il momento di provare le salsicce affumicate al ciliegio e poi tenute in caldo nella birra! Le celebri Hot Link Texane, al pari di altre ricette come…
Nota bene: questa è la recensione del modello storico Weber Q 2200 (fuori produzione). Se stai cercando l’ultima versione aggiornata, leggi la mia recensione del nuovo Weber Q 2200N (modello 2025/2026) Il Weber Q 2200 è un barbecue a gas…
Il bark. Quella crosta scura, quasi nera, speziata e intensamente saporita che avvolge un brisket o un pulled pork perfetti. Non è bruciatura. È la firma del pitmaster, il risultato visibile di ore di chimica, tecnica e pazienza. È il…
Che tu la chiami pizza al barbecue o pizza alla griglia, il risultato che tutti sogniamo è lo stesso: una pizza che non ha nulla da invidiare a quella della migliore pizzeria. E la buona notizia è che è assolutamente possibile. Il segreto…
Dimentica le patate al cartoccio dure al centro o “lessate” nella stagnola. Quando sono fatte bene, sono il contorno perfetto da BBQ: buccia sapida, interno cremoso e zero stress.In questa guida ti faccio vedere come preparare patate al cartoccio alla…
La grigliata perfetta non finisce quando togli l’ultima bistecca dal fuoco, ma quando chiudi il coperchio del tuo barbecue pulito e pronto per la prossima avventura. Sapere come pulire il barbecue in modo corretto non è una seccatura, ma il gesto d’amore più importante che puoi…
EnKi Stove: eccellenza italiana EnKi Stove: anche se il nome potrebbe trarre in inganno… è una startup tutta italiana con alle spalle intraprendenti studenti universitari ed una storia con protagonista una bolletta del gas un po’ troppo salata… Già perché come spesso accade,…
Project Smoke, l’ultima fatica di Steven Raichlen Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smoked Bacon-Bourbon Apple Crisp). (Brossura, 2016, 304 pagine) di Steven Raichlen. Dal “mago del barbecue”…
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