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Una volta che lo provi e ti rendi conto di quanto sia buono e semplice da preparare non puoi più fare a meno! Ogni scusa sarà buona per prepara il bacon bomb explosion.
Potremmo definirlo un polpettone ripieno avvolto nel bacon e poi cotto a calore indiretto sul barbecue, questa è la base di partenza.
A mio parere un bacon bomb explosion che si rispetti deve essere affumicato e successivamente laccato con una generosa dose di salsa barbecue spennellata verso fine cottura.
Proprio come accade per il filetto di maiale con pancetta, la crosta esterna di bacon diventa croccante mentre l’inerno rimane morbido e succoso.
Per quanto riguarda la farcitura, spazio alla fantasia ed ai propri gusti, per quanto mi riguarda trovo indispensabile un ripieno cremoso al formaggio a cui abbinare verdure ed ingredienti vari, ma ovviamente nulla ti vieta di omettere il formaggio, sarà buono e comunque succoso ugualmente.
Ora non dico di scegliere i pezzi giusti e macinare la carne in casa perché magari non tutti possiedono un buon tritacarne, ma valuta bene l’acquisto della macinata di manzo stando attento che non sia troppo magra, un classico impasto per hamburger con una presenza di grasso del 20% va più che bene a cui aggiungere un terzo di pasta di salsiccia (puoi utilizzare la normale salsiccia di maiale eliminando il budello). Il tutto verrà poi avvolto da un intreccio di fette di bacon!
Qui la scelta è infinita e l’unico limite è la fantasia! Non ci sono preclusioni, dai formaggi alle verdure, ingredienti crudi e cotti, dolci e salati per contrasti esplosivi appunto.
In questo articolo lo prepariamo super semplice e andiamo sul sicuro: cheddar, peperone e cipolla.
Ecco però qualche suggerimento per farciture alternative:
Il polpettone è un classico della cottura nel forno di casa ed ovviamente potresti tranquillamente cuocere anche il bacon bomb nel forno (ti basterà cuocere a 180 °C fino al raggiungimento dei 75 °C interni, indicativamente una quarantina di minuti), ma è sul barbecue che il risultato diventa strabiliante grazie all’aroma dell’affumicatura.
Gas, carbone, elettrico o pellet non è importante, ma avrai bisogno di una cottura indiretta a temperatura media, circa 160 °C e quello che certamente non deve mancare è una delicata affumicatura che donerà un colore fantastico al polpettone.
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