Oggi vediamo come ottenere una Fiorentina alla brace perfetta. L’obiettivo è semplice: una bella crosta esterna e una cottura rosa e uniforme da bordo a bordo. E per farlo useremo una tecnica della Fiorentina Reverse Searing, un metodo che vi…
La grigliata di Pasquetta è la tua occasione per celebrare il Lunedì dell’Angelo in compagnia, all’aria aperta! Dopo le feste, cosa c’è di meglio che ritrovarsi con amici e familiari, godersi il sole primaverile e condividere un pranzo delizioso, preparato sulla brace?…
Come scegliere il sale per la bistecca perfetta Ti è mai capitato di preparare una bistecca apparentemente perfetta, ma poi scoprire che il sapore non era all’altezza delle aspettative? Spesso, il problema è proprio il sale: quale tipo usare e quando aggiungerlo alla carne.…
Gli ospiti stanno per arrivare, hai preparato una carne fantastica, e sei lì, davanti al tuo barbecue, con un unico, grande dubbio: come accendere la carbonella nel modo giusto, rapido e sicuro senza fare un disastro? Se anche tu, come me…
La grigliata di pesce è una delle gioie più grandi dell’estate, un’alternativa più leggera e raffinata ai classici hamburger e salsicce. Ma è anche una delle sfide più temute. A differenza di una bistecca, che perdona qualche errore, il pesce è delicato…
Se hai mai sentito parlare di “crosticina perfetta” su una bistecca, di sear o di bark nel mondo del barbecue, allora hai sentito parlare degli effetti della reazione di Maillard. È il processo chimico responsabile del colore bruno e del sapore intenso e “arrostito” che…
Lo stinco di maiale, conosciuto anche come garretto di maiale, è un taglio economico ma incredibilmente saporito, perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto rustico e succulento. Scopri in questa guida come cucinare lo stinco di maiale in…
La marinatura è il segreto per trasformare un anonimo pollo alla griglia in una carne succulenta e piena di sapore! La marinatura è un’operazione che precede la cottura e che oltre ad aggiungere sfumature di sapore e aromi insaporendo la…
Versatile, facile da cucinare, povera di grassi e ricca di proteine e collagene, la carne di pollo risulta anche relativamente economica rispetto ad altri tipi. La corretta cottura temperatura di cottura del pollo è un passaggio fondamentale, cuocere il pollo…
Chiudi gli occhi e pensa all’american barbecue. Cosa vedi? Probabilmente un’enorme punta di petto (brisket) avvolta in un bark quasi nero, delle costine laccate con una salsa densa, o una montagna di maiale sfilacciato. Immagini potenti, iconiche, deliziose. Ma se…
