Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Hai mai provato a cucinare un pollo al girarrosto al barbecue?
Se la risposta è no, ti stai perdendo un’esperienza culinaria incredibile! La ricetta pollo al girarrosto fatto in casa è un classico intramontabile.
Oggi ti mostrerò come prepararlo perfettamente sulla griglia con il girarrosto, ottenendo un risultato fenomenale, degno delle migliori rosticcerie.
La pelle dorata e croccante, la carne succosa e tenera che si stacca dall’osso, il sapore intenso e avvolgente che conquista ogni palato. Preparare un pollo al girarrosto in casa è un’esperienza unica, un modo per condividere con amici e familiari un piatto semplice ma ricco di gusto, un simbolo di convivialità e tradizione
Cucinare un pollo allo spiedo non solo aggiunge un tocco scenografico, ma assicura anche una cottura uniforme. Inoltre, puoi cuocere più polli contemporaneamente, perfetto per per quando c’è da sfamare un bel gruppo di amici e famigliari!
Se il pollo ha già le zampe legate, lasciale così. In caso contrario, utilizza dello spago da cucina per legarle, così da mantenerlo compatto durante la cottura. Assicurati anche che le ali non rimangano penzoloni: se necessario, fissale aderenti al corpo con lo spago per evitare che si brucino.
Massaggia il pollo su tutta la superficie con olio d’oliva: questo passaggio aiuterà a ottenere una pelle croccante e a far aderire meglio il rub. Distribuisci generosamente il mix di spezie scelto, assicurandoti di coprire ogni parte, comprese le cavità e la zona sotto le ali.
Imposta il kettle, o il dispositivo che hai a disposizione, per la cottura indiretta. Riempi il cestello del carbone per 3/4 con carbone di qualità e accendere i bricchetti fino a raggiungere una temperatura stabile intorno ai 150°C (300°F). Se vuoi un leggero aroma affumicato, aggiungi un piccolo pezzo di legno di melo o ciliegio.
Una volta preparato il pollo, è il momento di metterlo in cottura! Inserisci lo spiedo, fissalo bene e monta il tutto sul girarrosto. Avvialo e controlla che il motore funzioni correttamente: il pollo deve girare in modo uniforme per cuocere alla perfezione.
Per una cottura perfetta, usa un termometro con sonda wireless per monitorare la temperatura interna, io ho utilizzato il mio fedele Meater Pro (leggi la mia recensione completa), l’ideale quando si cucina carne al girarrosto. Posiziona la sonda nella parte più spessa del petto.
Lascia cuocere a una temperatura di 160°C – 170 °C fino a quando il pollo non raggiunge le temperature di sicurezza di 75°C al petto e supera gli 80°C alla coscia. In genere, ci vorranno circa un’ora e mezza per un pollo intero, ma il tempo può variare in base alla dimensione.
Una volta cotto, non avere fretta di tagliarlo! Togli il pollo dallo spiedo e lascialo riposare per 10-15 minuti: in questo modo, i succhi si ridistribuiranno e la carne rimarrà tenera e succosa al morso.
Aromi extra: per un sapore ancora più ricco, prova a iniettare il petto con burro fuso all’aglio prima della cottura. Questo aiuterà a mantenere la carne ancora più succosa e aggiungerà un gusto avvolgente.
Controllo del calore: se noti che la pelle del pollo si sta scurendo troppo rapidamente, riduci leggermente la temperatura o sposta il pollo più lontano dalla fonte di calore. Se il tuo barbecue lo permette, puoi anche schermare una parte della griglia con un foglio di alluminio per evitare un calore diretto troppo aggressivo.
Marinatura: se hai tempo, massaggia il pollo con il rub e lascialo riposare in frigorifero per una notte. Questo permetterà alle spezie di penetrare in profondità nella carne, regalando un sapore più intenso e bilanciato.
Salsa d’accompagnamento: i succhi raccolti nella vaschetta possono essere ridotti in padella con un po’ di burro e un goccio di aceto di mele per creare una salsa deliziosa da servire con il pollo.
Una volta cotto, il pollo al girarrosto va lasciato riposare per almeno 10-15 minuti prima di essere affettato. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi interni di ridistribuirsi, mantenendo la carne succosa e tenera. Se lo tagli troppo presto, rischi di perdere gran parte degli umori, rendendo il pollo più asciutto.
Quando è il momento di servirlo, puoi decidere se portarlo in tavola intero per un effetto scenografico oppure tagliarlo in porzioni:
Per accompagnare il pollo al girarrosto, scegli contorni che esaltino il sapore della carne senza sovrastarlo:
Mentre per un tocco extra di gusto, puoi servire il pollo con una delle seguenti salse:
Come faccio a sapere quando il pollo è cotto?
Il metodo più preciso è usare un termometro a sonda. Inseriscilo nella parte più spessa del petto, senza toccare l’osso: il pollo è pronto quando il petto raggiunge 75°C e la coscia supera 80°C. Se non hai un termometro, controlla i succhi: se sono chiari e non rosati, la carne dovrebbe essere cotta.
Come posso evitare che il pollo si secchi durante la cottura?
Per un pollo succoso:
Come posso ottenere una pelle croccante sul pollo al girarrosto?
Per una pelle dorata e croccante:
Il pollo al girarrosto non è proprio per principianti, ma nemmeno così complicato.: richiede tecnica, qualche accorgimento e una buona dose di passione. Ma il risultato è un pollo con la pelle croccante e la carne succosa, Seguendo questa guida sono certo non avrai problemi!
Quindi, cosa aspetti? Tira fuori il girarrosto, accendi la carbonella e mettiti alla prova.
Condividi i tuoi risultati sui social e iscriviti al canale YouTube per non perdere altri contenuti esclusivi.
Instagram: @passionebbq_it
Facebook: Passionebbq
YouTube: Passionebbq
PS: Sei già iscritto al mio canale Telegram? Scopri offerte esclusive su accessori e prodotti BBQ Iscriviti qui.
