Al barbecue il sapore non lo fa solo il fuoco. Qui trovi le ricette di rub, salse e marinate che preparo in casa: dal magic dust alla salsa barbecue americana, dal chimichurri all’Alabama white sauce.
Se sei agli inizi, parti dalla guida al rub barbecue fatto in casa e da quella su marinata e salamoia, che spiega quando usare l’una o l’altra e con quali dosi. Per le cotture lunghe c’è l’injection, che porta il sapore dentro i tagli più grandi.
Se preferisci un prodotto già pronto, ho messo a confronto i migliori rub e le salse barbecue da acquistare
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