Se stai progettando la cucina esterna, o sei semplicemente stanco di scoprire che la bombola è finita a metà cottura, il barbecue a metano ti è passato per la testa almeno una volta.
Sulla carta è la soluzione definitiva: ti colleghi alla rete di casa come fosse una caldaia, il combustibile non finisce e il costo al metro cubo è più basso del GPL.
Allora perché nei negozi italiani il 99% dei barbecue in esposizione è a bombola?
Perché il metano porta con sé tre cose che nessun venditore ti spiega: un impianto certificato obbligatorio per legge, un dispositivo che dopo l’installazione non si sposta più, e la fama di cuocere peggio del GPL. In questa guida ti dico quanto è vero ciascuno dei tre, quanto costa davvero l’operazione e quali sono i modelli Dual Gas che si comprano oggi in Italia.
Il metano ha senso se ricorrono tutte queste condizioni: griglii spesso, la presa del gas è già predisposta o vicinissima al punto di cottura, e quel punto di cottura è definitivo.
Non ha senso se griglii dieci volte l’anno, se devi far tirare tubazioni nuove per diversi metri, o se ti serve poter spostare il dispositivo per pulire il terrazzo o metterlo al riparo d’inverno.
In tutti i casi, l’unica strada praticabile è comprare un barbecue nato Dual Gas, omologato in fabbrica per entrambi i combustibili. La conversione artigianale di un GPL non è un risparmio: è illegale e pericolosa, e sotto ti spiego esattamente perché.
Sui siti dei produttori internazionali e nei manuali di istruzioni trovi spesso la dicitura “Natural Gas”, abbreviata in NG. Non è una terza opzione.
Il gas naturale è il combustibile che arriva nelle case dalla rete cittadina, composto in larghissima parte da metano. Quindi “barbecue a gas naturale”, “barbecue NG” e “barbecue a metano” indicano lo stesso dispositivo. Il GPL è un’altra cosa: è una miscela di propano e butano, compressa in forma liquida nelle bombole mobili. Due gas diversi, due pressioni diverse, due tarature diverse dello stesso bruciatore.
Qui si concentra il grosso della confusione, e vale la pena separare i numeri dalle conseguenze pratiche.
| Caratteristica | GPL (bombola) | Metano (rete fissa) |
|---|---|---|
| Potere calorifico | Alto, circa 24.000 kcal/m³ | Basso, circa 9.500 kcal/m³ |
| Pressione di alimentazione | 30 o 37 mbar | 20 mbar |
| Installazione | Immediata, la fai tu | Tecnico abilitato e certificazione |
| Mobilità | Totale | Nulla, resta vincolato al muro |
| Autonomia | Limitata alla bombola | Illimitata |
A parità di volume bruciato il metano libera meno di metà dell’energia del GPL. È un dato di fatto della chimica e non si aggira.
Qui arriva il pezzo che quasi nessuno racconta. Su un modello certificato Dual Gas il costruttore compensa quel divario allargando gli ugelli: fa passare più gas per erogare la stessa energia.
Il risultato è che sulle schede tecniche la potenza nominale è unica per entrambe le alimentazioni. L’Adelaide 3 Woody Dualgas dichiara 14 kW, il 4 Select EXSD Dualgas dichiara 12 kW, il 3 Series Premium S dichiara 10,2 kW, e nella scatola trovi il kit ugelli per l’una o per l’altra. Non ci sono due potenze.
Quindi la frase “il metano scalda meno” è vera per la chimica del gas e falsa per il dispositivo, purché il dispositivo sia quello giusto.
Se un barbecue a metano ti sembra spento, nella grande maggioranza dei casi il problema sta a monte del barbecue.
Il metano arriva a bassa pressione da una linea che può essere lunga, con curve, riduzioni e raccordi. Con tutti i bruciatori aperti la richiesta di portata è enorme: se la tubazione è sottodimensionata, la pressione al collettore crolla, le fiamme diventano gialle e la camera non passa i 200°C. Con la bombola il problema non esiste, perché il regolatore sta a mezzo metro dal bruciatore.
Un rame standard da 12 mm che fa quindici metri fino in fondo al giardino è il modo più comune di rovinare un buon barbecue senza toccarlo.
Quando chiami il tecnico, la domanda decisiva non è quanto costa. È: che sezione monti, e quanti metri fa la linea dal contatore al punto di cottura. Se il preventivo è costruito sul tubo più stretto che passa la norma, quei venti euro risparmiati te li ritrovi addosso ogni volta che provi a innescare la reazione di Maillard su una bistecca spessa con tre bruciatori al massimo.
Comprare il barbecue è la parte facile. Collegarlo è quella difficile, perché a differenza della bombola il barbecue a metano diventa a tutti gli effetti un impianto fisso domestico.
La UNI 7129 esclude il fai da te e vieta il classico tubo di gomma con le fascette. Per essere in regola, e coperto dall’assicurazione in caso di incidente, servono quattro cose:
Senza il quarto punto i primi tre non contano: l’impianto non è dichiarabile e in caso di sinistro sei scoperto.
Il tubo di gomma blu. Quello delle bombole GPL non è ammesso per un collegamento fisso al metano di rete. È certificato per un altro gas e un’altra pressione, e su un impianto fisso esterno la normativa impone comunque materiali metallici: rame rigido o inox omologato con la guaina gialla. Un raccordo non conforme non esplode, perde piano e in silenzio.
Gli ugelli allargati col trapano. Girano guide che spiegano come prendere un GPL e allargare a mano i fori degli ugelli. Il diametro dell’ugello è calcolato assieme alla pressione di alimentazione e all’aria primaria del Venturi, e una conversione vera richiede anche la ritaratura delle valvole del minimo: senza quella il bruciatore si spegne appena scendi di potenza. Oltre a questo decadono garanzia e omologazione CE, e l’impianto non è più certificabile. Se il produttore non fornisce il kit ufficiale, non si fa.
Molti passano al metano ragionando così: risparmio i trenta euro della ricarica. Vero, al metro cubo il gas di rete costa meno. Ma il conto va fatto intero.
Ecco un preventivo realistico per mettere a norma un barbecue in terrazzo, con la presa già in zona:
| Voce | Costo indicativo |
|---|---|
| Materiali (tubo inox, rubinetto, raccordi) | Circa 80 € |
| Uscita e manodopera del tecnico | 100 – 150 € |
| Dichiarazione di conformità | Inclusa, da farsi confermare |
| Totale per accenderlo la prima volta | 200 – 300 € |
Con 250 euro compri circa otto ricariche di una bombola da 10 kg. Se griglii una volta a settimana in stagione, sono quasi due anni di grigliate coperte, senza bucare il muro di casa.
E se la presa non è in zona, il preventivo cambia natura: la voce che esplode è la posa della linea, non la manodopera.
Dopo l’installazione il barbecue nasce e muore dov’è. Non lo metti in garage a novembre, non lo porti sotto il gazebo in fondo al giardino a luglio, non lo presti al vicino.
Sembra un dettaglio finché non ti serve pulire il terrazzo. È il motivo per cui, se il tuo spazio non è definitivo, ti conviene restare sui modelli a bombola della guida ai barbecue a gas, oppure ragionare direttamente su un barbecue in muratura, che almeno mette la stanzialità dentro il progetto invece di scoprirla dopo.
Questa è la parte che manca in tutte le guide sul metano, che parlano solo di tubi. Il metano non cambia il metodo, cambia due dettagli del setup.
Se la linea dal contatore è lunga, la camera sale più lentamente. Dai cinque minuti in più a coperchio chiuso prima di appoggiare la carne, e verifica sul termometro invece che a occhio. Non è il barbecue che scalda meno: è che ci arriva dopo.
Su tre bruciatori accendi i due esterni al massimo e lasci spento il centrale. Il cibo va sopra il bruciatore spento, coperchio chiuso. Su quattro bruciatori accendi i due di un lato e usi l’altra metà come zona indiretta.
È così che fai un pollo intero, uno stinco o delle costine senza carbonizzarle fuori e lasciarle crude dentro. Poi negli ultimi due minuti sposti sulla zona diretta con tutto aperto e chiudi con la crosta.
Le temperature al cuore non le trovi qui: le ho raccolte tutte, specie per specie, nella guida alle temperature di cottura della carne. Vale la regola di sempre: i tempi sono indicativi, le temperature sono vincolanti.
Con un coperchio funzionale e una smoker box il fumo lo fai anche sul metano. Non è un ripiego: il pulled pork sul barbecue a gas esce come deve, e il metodo completo sta nella guida all’affumicatura con il barbecue a gas.
L’unico requisito è appunto il coperchio, e su questo torno tra un attimo perché è il criterio d’acquisto più importante di tutta la categoria.
Buona parte di quello che chiamiamo sapore di carbone non viene dal carbone. Viene dai grassi e dai succhi che cadono sulle superfici calde, vaporizzano e risalgono sul cibo, e questo succede identico su un dispositivo a gas.
Il carbone ti dà calore radiante più alto e la possibilità di bruciare legna. Il gas ti dà controllo e ripetibilità. È una differenza di gestione prima che di sapore, e l’ho argomentata per esteso nel confronto tra barbecue a gas e a carbone.
Le due zone servono a poco se poi apri il coperchio e decidi a occhio.
Ti mando la Guida Rapida a Tempi e Temperature in PDF: le temperature al cuore per ogni taglio, da tenere sul telefono mentre griglii.
Weber non commercializza in Italia le versioni a metano di Spirit e Genesis, e questo ha lasciato un vuoto che un solo marchio consumer ha riempito davvero: Campingaz, con la gamma Dualgas. Sono modelli con doppia omologazione, che portano in scatola il kit ugelli per l’alimentazione che scegli, quindi la conversione resta coperta da garanzia.
Su Amazon la categoria a metano è quasi assente e si rischiano prodotti non omologati per la rete italiana. Il catalogo completo sta su AgriEuro.
Prima dei kW e dei centimetri, guarda una cosa sola. Diversi Dual Gas economici sono grill aperti: hanno un coperchio che serve da copri schizzi e non da forno.
Senza coperchio funzionale non esiste cottura indiretta. Niente arrosti, niente pollo intero, niente affumicatura, niente low and slow. Se ti basta la grigliata veloce vanno benissimo e costano un terzo. Se hai letto la sezione qui sopra e ti interessa, devi salire di fascia. Questa è la vera linea di demarcazione del listino.
Tre bruciatori in ghisa a sistema australiano per 14 kW dichiarati, griglia e piastra in ghisa smaltata per 2.750 cm², nove-dieci commensali. Pesa 34 kg, quindi resta spostabile finché non lo colleghi alla rete. In dotazione ci sono gli ugelli per metano e per GPL.
È il grill aperto di cui parlavo: qui si fa diretta e basta. Della versione a bombola ho scritto la recensione completa dell’Adelaide, e la meccanica di cottura è identica.
Chi lo compra: chi vuole mettere alla prova il metano senza spendere, o chi griglia solo bistecche, salsicce e verdure.
È il punto d’ingresso certificato alla categoria: allacci metano già in confezione e nessuna modifica da fare. Su questo modello il prezzo si muove spesso, conviene controllarlo prima di decidere.
Prezzo su Amazon Prezzo su AgriEuroLink affiliati: acquistando da qui sostieni il blog senza alcun costo aggiuntivo per te.
Tre bruciatori indipendenti in acciaio inox per 9 kW complessivi, fornello laterale da 2,3 kW, superficie in ghisa smaltata da 62,5×40 cm per 2.500 cm², più una griglia scaldavivande sopra.
Qui c’è la cosa che conta: il coperchio con termometro integrato. Con questo fai le due zone, gli arrosti, il pollo intero e l’affumicatura. È la soglia sotto la quale hai una piastra e sopra la quale hai un barbecue, e su questo modello la paghi meno di quanto costi un kettle di fascia media.
In dotazione: InstaClean Easy Flow per la pulizia, Culinary Modular per sostituire l’anello centrale con pietra pizza o wok, kit di conversione GPL e metano, cinque anni di garanzia sui bruciatori. Le griglie in ghisa vanno trattate: se non l’hai mai fatto, qui c’è come si condiziona una griglia in ghisa.
Chi lo compra: praticamente tutti quelli che hanno la presa gas e vogliono cuocere davvero, non solo grigliare.
Il coperchio con termometro nella fascia di prezzo più bassa in cui esiste. È il modello su cui il confronto tra i due store rende di più, perché il listino di partenza è alto e gli sconti non arrivano insieme.
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È lo stesso impianto del 3 Select con un bruciatore in più: quattro bruciatori tubolari inox per 12 kW, superficie in ghisa da 75×40 cm per 3.000 cm², dodici-sedici commensali.
Non è un salto di categoria, è un salto di taglia. Ha senso se le tue grigliate sono da quindici persone o se ti serve una zona indiretta larga davvero, per esempio per due carré interi in contemporanea. Se cuoci per quattro, i 500 cm² in più li paghi e non li usi.
Quattro bruciatori e 3.000 cm² di ghisa per chi grigliata dopo grigliata riempie sempre la griglia. Il kit di conversione GPL e metano è già dentro la scatola.
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Tre bruciatori Blue Flame in acciaio inox da 10,2 kW, griglie in ghisa smaltata 61×46 cm più piastra reversibile, fornello laterale da 2,3 kW, mobiletto chiuso a doppia anta e quattro ruote con freno.
Nota che dichiara meno kW del 4 Select e costa quasi il doppio. Non è un errore di listino: qui paghi l’uniformità di calore dei Blue Flame, la ghisa più pesante e l’InstaClean Aqua Pro con la vaschetta ad acqua. Sono i soldi della ripetibilità, non della potenza bruta.
Chi lo compra: chi griglia ogni settimana e vuole un dispositivo che si comporta uguale a marzo e ad agosto.
Per balconi stretti e terrazzi cittadini la gamma scende di taglia mantenendo la doppia omologazione. Le opzioni sono 3 Select EXSD Dualgas, 3 Compact EXS Dualgas, Compact 3 L Dualgas e Compact 3 LS Dualgas.
Un avvertimento sui compatti: prima di comprare, misura. Il barbecue a metano non lo sposti più, quindi lo spazio attorno lo devi avere quel giorno, non in prospettiva.
| Modello | Bruciatori | Fascia | Coperchio da cottura |
|---|---|---|---|
| Adelaide 3 Woody Dualgas | 3 | Entry | No |
| Adelaide 3 Woody L Dual Gas | 3 | Entry | No |
| Compact 3 L Dualgas | 3 | Compatta | Sì |
| Compact 3 LS Dualgas | 3 | Compatta | Sì |
| 3 Compact EXS Dualgas | 3 | Compatta | Sì |
| 3 Series Classic LBS Dualgas | 3 | Media | Sì |
| 3 Select EXSD Dualgas | 3 | Media | Sì |
| 4 Select EXSD Dualgas | 4 | Media | Sì |
| 3 Series Onyx S Dualgas | 3 | Alta | Sì |
| 3 Series Premium S Dualgas | 3 | Alta | Sì |
| 3 Series Premium S DG | 3 | Alta | Sì |
Il resto della gamma Campingaz, tutta a bombola, l’ho raccolto nella guida ai barbecue Campingaz.
Se stai valutando il metano soltanto per l’ansia della bombola vuota, fermati: quel problema si risolve con dieci euro e senza chiamare nessuno.
Su ogni bombola è stampigliata la tara, cioè il peso del recipiente vuoto. Mettila sulla bilancia pesapersone e sottrai: se leggi 18 kg e sul collare c’è scritto 10, hai 8 kg di gas davanti a te. Non è un trucco, è una sottrazione, ed è più affidabile di qualunque indicatore di livello.
Una bombola piccola di riserva costa poco, sta in un angolo del garage e ti salva qualunque cottura lunga. Lo scambio richiede trenta secondi, il tempo che il pulled pork non si accorge di niente.
Sono leggere, non arrugginiscono e il corpo è traslucido: il livello del liquido si intuisce a occhio senza pesare nulla. Costano più di quelle in ferro e il vuoto a rendere è meno diffuso, ma se il tuo problema è la sorpresa, risolvono.
✅ Scegli il metano se:
🔥 Scegli il GPL in bombola se:
Solo se il produttore fornisce un kit ufficiale certificato, che comprende ugelli specifici, regolazione dell’aria al Venturi e taratura delle valvole del minimo. Se il modello nasce esclusivamente per GPL e il kit originale non esiste, la modifica invalida garanzia e omologazione CE e diventa pericolosa. Nessuna modifica fai da te.
Il gas in sé ha un potere calorifico più basso, ma sui modelli certificati Dual Gas il costruttore compensa con ugelli maggiorati e dichiara la stessa potenza nominale su entrambe le alimentazioni. Le prestazioni scadenti si presentano quando il dispositivo non è progettato per il metano oppure quando la tubazione è troppo lunga o troppo stretta.
Sì. Il collegamento alla rete domestica del gas rientra nella UNI 7129 ed è obbligatorio l’intervento di un installatore abilitato che rilasci la Dichiarazione di Conformità. Senza quel documento l’impianto non è a norma e in caso di sinistro l’assicurazione può contestare.
No. Il tubo delle bombole GPL non è ammesso per un collegamento fisso al metano di rete: servono tubazioni rigide in rame o flessibili in acciaio inox omologato, la guaina gialla.
Sì, ed è il vantaggio vero di questi modelli. Si sostituisce l’ugello con quello dell’altra alimentazione seguendo il manuale, e in genere il kit è già in confezione. Per questo il Dual Gas è la scelta sensata anche se non sei ancora sicuro di far fare l’impianto.
Sul consumo sì, a parità di energia il gas di rete costa meno. Ma va sottratto il costo dell’installazione: sotto le venti o trenta grigliate l’anno il conto raramente torna, e il ritorno arriva dopo un paio di stagioni piene.
Per la maggioranza dei grigliatori italiani il GPL in bombola resta la scelta vincente: zero burocrazia, libertà di spostamento, nessun tecnico da chiamare. Il metano vale la pena quando la postazione è definitiva e la predisposizione c’è già, e in quel caso un Dual Gas certificato ti dà il meglio delle due cose, perché all’occorrenza torni alla bombola.
Se hai un Dual Gas collegato alla rete, scrivimi nei commenti come si comporta in searing con tutti i bruciatori aperti. È il punto su cui girano più opinioni e meno misure.
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