Set barbecue: cosa deve contenere un kit professionale (e perché le valigette deludono)

Un set barbecue sembra la scorciatoia perfetta: una valigetta, venti pezzi, tutto pronto. In pratica è quasi sempre il contrario: dentro ci sono pochi attrezzi buoni e molti che non userai mai.

In questa guida trovi cosa deve contenere un buon kit barbecue, come riconoscere un set davvero professionale e perché conviene costruirlo un pezzo alla volta. Se cerchi la spiegazione dei singoli attrezzi, la trovi nella guida agli accessori barbecue.

Set barbecue in valigetta: perché quasi sempre delude

Le valigette da 15-25 pezzi si vendono sul numero, non sulla qualità. Aprendone una trovi quasi sempre gli stessi problemi:

• Acciaio sottile o solo cromato: pinze e spatole che si flettono appena sollevi una costata, e che con il tempo arrugginiscono.
• Attrezzi troppo corti: sotto i 35-40 cm le mani restano sopra la brace.
• Pezzi che non servono: forchettone, spiedini corti, sale e pepe, coltelli da tavola. Fanno numero e restano nella valigetta.
• Pennelli con setole: perdono peli sul cibo e trattengono gli odori.
• La valigetta stessa: ingombrante, e ogni pezzo va rimesso nel suo incastro.

Di tutto il set, quello che userai davvero sono la pinza e la spatola. E spesso sono proprio i due pezzi più deboli.

Cosa deve contenere un buon set barbecue

Un set (o kit bbq) che lavora davvero è corto. Questi sono i pezzi che servono, in ordine di importanza:

1. Pinza lunga in acciaio inox, almeno 40 cm, con blocco di chiusura. È l’attrezzo che userai a ogni cottura.
2. Spatola rigida con il bordo sottile: indispensabile per hamburger, pesce e piastra.
3. Spazzola per la griglia, da usare a griglia rovente.
4. Guanti resistenti al calore, per ciminiera e griglie calde.
5. Termometro a lettura istantanea: non è nei set, ma è l’acquisto che cambia di più i risultati.

Se usi la carbonella, aggiungi la ciminiera di accensione. Tutto il resto, dal cestello per il pesce alla pietra refrattaria, si compra quando serve.

Come riconoscere un set barbecue professionale

“Professionale” è scritto su quasi ogni confezione. Questi sono i segnali che contano davvero:

• Acciaio inox pieno, non cromato. Se sulla scheda non c’è scritto inox, non lo è.
• Lunghezza di almeno 40 cm per pinza e spatola.
• Manico fissato bene: rivetti passanti o un corpo unico, non incastri in plastica.
• Pinza con blocco e punte dentellate o a paletta, che afferrino senza scivolare.
• Spatola rigida: premila sul tavolo, se si flette con poco sforzo si fletterà anche sotto una bistecca.
• Lavabile in lavastoviglie: sembra un dettaglio, ma decide se il set lo userai o resterà nel cassetto.

I set buoni hanno pochi pezzi: due o tre, quasi sempre pinza, spatola e a volte spazzola.

Quale set barbecue scegliere

Hai due strade.

• Un set di marca da 2-3 pezzi: pinza e spatola, a volte con la spazzola, dello stesso produttore. È la scelta più comoda, e anche quella giusta per un regalo.
• Il set fai da te: compri pinza, spatola e spazzola separatamente, scegliendo il pezzo migliore per ciascuna. Spendi più o meno lo stesso e ogni attrezzo è il migliore della sua categoria.

Weber Premium: il set da 2 pezzi da regalare

Pinza e spatola in acciaio inox, nient’altro: è il set che più rispetta i criteri di questa guida. Tutti e due i pezzi sono lunghi 46 cm, e la pinza ha il blocco di chiusura. Manca la spazzola, che va comprata a parte.

• Per chi è: un regalo che non sbaglia, o chi vuole solo i due attrezzi che userà sempre.

Napoleon Executive 70036: il set completo con pennello in silicone

Tre pezzi in acciaio inox con impugnatura in gomma: una pinza con blocco Easy-Lock, una spatola larga con il bordo seghettato e le fessure per far scolare il grasso, e un pennello con setole in silicone, il tipo giusto per le salse. È il più costoso dei tre.

• Per chi è: chi glassa spesso ribs e pollo, o chi cerca un regalo importante.

Onlyfire kit smash burger: il set per la piastra

Non sostituisce pinza e spatola: le completa, se cucini sulla piastra. Dentro ci sono:

• una spatola extra larga in acciaio inox;
• una pressa rotonda per gli smash burger;
• due cupole per fondere il formaggio sopra l’hamburger.

Quattro pezzi, ognuno con un uso preciso: il contrario di una valigetta.

• Per chi è: chi ha una piastra o una plancha e fa spesso hamburger, uova e verdure.
• Limite da conoscere: non c’è la pinza, e nemmeno il raschietto per pulire la piastra. Vanno affiancati a un set base.

Il set fai da te: i pezzi che uso io

Il mio set non è mai arrivato in una valigetta: l’ho composto un pezzo alla volta, e sono quattro attrezzi.

• Pinza: Weber Precision, 45,7 cm in acciaio inox. La uso quasi ogni giorno da 6-7 anni ed è ancora come nuova: lunga quanto serve per stare lontano dalla brace, e abbastanza robusta da girare una costata senza flettersi.
• Spatola: Weber Premium 6761, 46 cm, molto rigida. Passa sotto hamburger e pesce senza romperli, e lavora bene anche sulla piastra.
• Spazzola: una spazzola a tre teste con setole in acciaio inox, da passare a griglia rovente. Come sceglierla lo trovi nella guida alla spazzola per barbecue.
• Termometro: l’Inkbird IHT-21K, che legge la temperatura in circa mezzo secondo. L’ho provato a fondo nella recensione dell’Inkbird IHT-21K.

Costa più di una valigetta, ma è l’ultimo set che compri.

Set barbecue da regalare

Un set è uno dei regali barbecue più comprati, e anche uno dei più sbagliati. Se vuoi regalarne uno, scegli un set di marca da pochi pezzi, che rispetti i criteri di questa guida. Per altre idee, divise per budget, c’è la guida alle idee regalo barbecue.

Set barbecue: domande frequenti

Cosa contiene un set barbecue?

Di solito pinza, spatola e forchettone; i set più grandi aggiungono spazzola, pennello, spiedini e posate. Quelli che servono davvero sono pinza, spatola e spazzola.

Meglio un set o i pezzi singoli?

I pezzi singoli, se scegli con cura: ogni attrezzo è il migliore della sua categoria. Un set di marca da 2-3 pezzi va bene se vuoi comodità o devi fare un regalo.

Il forchettone serve?

No. Per girare la carne basta la pinza, che afferra meglio e non buca. Il forchettone è il primo pezzo che resta inutilizzato.

Quale set barbecue comprare: in sintesi

Il set barbecue migliore è quello che ti costruisci tu: pinza, spatola e spazzola di qualità, più un termometro. Se vuoi partire dalle basi, leggi la guida agli accessori barbecue indispensabili.

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