BASTA CUOCERE LA CARNE "A OCCHIO"
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Benvenuto nella risorsa numero uno in Italia per gli amanti della brace. Qui raccogliamo tutte le nostre esperienze: dalle tecniche di American BBQ (Low & Slow) alle grigliate all'italiana, passando per test approfonditi di dispositivi e accessori. Sfoglia gli articoli, trova la tua ispirazione e preparati ad accendere il fuoco.
Dimentica le patate al cartoccio dure al centro o “lessate” nella stagnola. Quando sono fatte bene, sono il contorno perfetto da BBQ: buccia sapida, interno cremoso e zero stress.In questa guida ti faccio vedere come preparare patate al cartoccio alla…
La grigliata perfetta non finisce quando togli l’ultima bistecca dal fuoco, ma quando chiudi il coperchio del tuo barbecue pulito e pronto per la prossima avventura. Sapere come pulire il barbecue in modo corretto non è una seccatura, ma il gesto d’amore più importante che puoi…
Petto di pollo affumicato Il petto di pollo affumicato su placca di cedro oltre ad essere un piatto estremamente dietetico e salutare (ogni tanto qualche sacrificio bisogna farlo) è una preparazione che rende unico e succulento il petto di pollo, i…
Cucinare un petto di pollo alla griglia potrebbe sembrare un’operazione semplice, da veri neofiti del bbq, ma in realtà è una preparazione che nasconde molte insidie. Sicuramente ti sarà capitato almeno una volta, partecipando alle classiche grigliate, di mangiare il…
Quante volte ti è capitato? Sei nel pieno di una cottura low & slow, magari con un brisket o delle costine che promettono meraviglie. Invece di goderti il momento, la tua attenzione è prigioniera del termometro, con la paura costante che…
Hai mai assaggiato un brisket così succoso da sciogliersi in bocca, con un sapore che esplode a ogni morso, non solo sulla crosta esterna? O un pulled pork che rimane incredibilmente umido anche dopo 10 ore di cottura? Il segreto,…
Se ti sei mai chiesto quale sia il segreto dietro le baffe di costine perfette, quelle squadrate e uniformi che vedi nelle competizioni di barbecue americane, la risposta è una: il taglio St. Louis. Spesso in macelleria troviamo il costato di…
Qual è il segreto di una bistecca da steakhouse, incredibilmente succosa e saporita in ogni fibra? O di un pollo arrosto con la pelle perfettamente croccante e la carne tenerissima? Spesso la risposta non è nella cottura, ma in una…
Pane senza impasto cotto nel forno olandese Questa ricetta del pane senza impasto si contraddistingue per l’estrema semplicità e soprattutto per la particolare cottura che si effettua all’interno di uno strumento fantastico quale è il Dutch Oven o Forno Olandese utilizzando il bbq. Il risultato…
Affumicare con il barbecue a gas Ami la comodità del tuo barbecue a gas: giri una manopola ed è pronto. È veloce, pulito, efficiente. Ma sogni quel sapore profondo e autentico del vero barbecue. La buona notizia? Non devi comprare…
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