È l’incubo di ogni griller e una delle domande più frequenti che ricevo. Se stai cercando di capire come non far attaccare la carne alla griglia, sei nel posto giusto. Hai preparato tutto alla perfezione, ma al momento di girare la…
Nel mondo del barbecue, esiste una verità assoluta: il tempo è un’opinione, la temperatura è un fatto Dimentica le formule “tot minuti per chilo” e smetti di cuocere la carne “a occhio”. L’unico modo per ottenere risultati costanti, sicuri e incredibilmente…
La grigliata di pesce è un classico intramontabile, ideale per chi cerca un pasto gustoso, leggero e salutare, ma con quel tocco di convivialità che solo una grigliata sa dare. Perfetta per l’estate, ma altrettanto adatta a un pranzo domenicale…
Nel mondo del barbecue si sentono spesso due parole che sembrano sinonimi, ma che nascondono due filosofie opposte: Grilling e Barbecue. Non si tratta solo di una differenza linguistica tra l’inglese americano e l’italiano. Si tratta della differenza fondamentale tra una cottura veloce…
Il panino con pulled pork è un’icona, un caposaldo del barbecue americano che ha conquistato il mondo. Ma da dove arriva esattamente? E perché è così amato? Le sue radici affondano nel sud degli Stati Uniti, una regione famosa per le sue…
Cos’è esattamente un rub barbecue e come si prepara? Se ti sei mai posto queste domande, sognando di replicare quella crosticina scura, saporita e quasi caramellata che vedi nelle preparazioni dei maestri, sei nel posto giusto. Comprare un rub pronto è comodo,…
Se il fuoco è il motore del barbecue, il legno per affumicare è la sua anima. È il pennello con cui dipingiamo il sapore sulla nostra carne, l’ingrediente segreto che trasforma una semplice cottura in un’esperienza memorabile. Ma come scegliere il legno…
L’affumicatura è l’anima del vero barbecue. È quella magia invisibile che trasforma un semplice pezzo di carne in un capolavoro di sapore. Ma è anche la tecnica più fraintesa e temuta. Se ti stai chiedendo come affumicare senza errori, sei nel posto…
Il barbecue dovrebbe essere un rito piacevole, divertente e rilassante. Ma ammettiamolo: quando sei alle prime armi, con gli amici che arrivano affamati e le aspettative alte, può trasformarsi in un incubo, specialmente quando hai investito tempo e speranze in…
A chi non piace il sapore e la consistenza di una patata intera cotta alla perfezione nel barbecue? E i condimenti? Hai idea di quanti condimenti si possono utilizzare per arricchirle? Altro che contorno! Le patate al cartoccio possono davvero…
Trovare il regalo giusto per un vero appassionato di barbecue può essere un’impresa. Il rischio di acquistare un accessorio inutile, di bassa qualità o qualcosa che ha già è sempre dietro l’angolo. Come orientarsi tra decine di strumenti dai nomi…
Se c’è un solo accessorio che separa un griller amatoriale da un vero pitmaster, che trasforma l’ansia in sicurezza e i risultati incostanti in successi garantiti, è il termometro per carne. Dimentica il tempo, dimentica il colore, dimentica le vecchie regole…
Scegliere la migliore spazzola per barbecue non significa solo trovare un pezzo di metallo per grattare via lo sporco. Significa scegliere lo strumento che sta a guardia di tre elementi fondamentali di ogni grigliata: il sapore del tuo cibo, la durata delle tue preziose griglie e,…
Immagina una cottura perfetta, senza più fili. Questo è il sogno di ogni griller: niente più cavi del termometro incastrati nel coperchio, niente più ansia da “ho pizzicato la sonda”, libertà totale di movimento. Il Meater Pro promette questa rivoluzione: è il…
Sei un vero amante della birra e sogni di gustarti una pinta perfetta direttamente dal comfort di casa? Con uno spillatore birra per casa puoi avere il piacere di una birra alla spina fresca e ben spillata, come se fossi…
C’è un suono che, più di ogni altro, racconta la magia della cottura lenta sul fuoco: il leggero sobbollire di uno stufato ricco e profumato, protetto dal freddo all’interno di una pesante pentola di ghisa nera appoggiata direttamente tra le…
C’è un’immagine che, più di ogni altra, rappresenta la magia del fuoco: un pollo intero che gira lentamente sullo spiedo, con la pelle che si dora e diventa croccante, mentre i suoi stessi succhi lo irrorano in continuazione, creando un…
Abbiamo ricevuto in prova il nuovo termometro Inkbird IBT-26S con la promessa di testarlo e recensirlo in modo autonomo ed imparziale, diamo un’occhiata da vicino a questo termometro Bluetooth 5.1 e Wi-Fi. La versione ricevuta e quella a 2.4 GHz…
Nel mondo del barbecue, le mani sono il nostro strumento più prezioso. Ma per maneggiare una ciminiera rovente, spostare una griglia in ghisa pesante o sfilacciare un pulled pork bollente, serve una protezione adeguata. Scegliere i migliori guanti per barbecue non è…
Qualche tempo tempo fa mi hanno proposto di provare questo innovativo affilacoltelli, fino ad ora non avevo mai utilizzato nulla di particolarmente professionale per affilare i miei coltelli, solo i tradizionali strumenti dotati di fessure con affilatura più grossolana e…
