Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Benvenuto nella risorsa numero uno in Italia per gli amanti della brace. Qui raccogliamo tutte le nostre esperienze: dalle tecniche di American BBQ (Low & Slow) alle grigliate all'italiana, passando per test approfonditi di dispositivi e accessori. Sfoglia gli articoli, trova la tua ispirazione e preparati ad accendere il fuoco.
Il galletto Vallespluga alla griglia è un’istituzione del barbecue italiano. È la “porzione singola” perfetta: carne bianca, magra e pronta all’uso. Tuttavia, molti appassionati sbagliano l’approccio, ottenendo una pelle bruciata e una carne interna secca e stopposa. Se ti stai chiedendo come cucinare…
Per la preparazione di questa succulenta ricetta utilizzerò un galletto, naturalmente la ricetta è adatta anche per gli altri tipi di carne avicola, occorre solo prestare attenzione e modulare i tempi di cottura che rispetto al galletto saranno certamente più…
Un alternativa al solito pollo alla griglia? Se hai già provato il super classicone del bbq, il Beer Can Chicken, è arrivato il momento di passare allo step successivo per raggiungere l’olimpo dei pennuti al barbecue… il Pulled Chicken! Il pollo…
Il salmone alla griglia è un piatto semplice dal risultato garantito ma la cottura su placca di cedro è un metodo antico che esalta il sapore del pesce, donandogli un delicato aroma affumicato. In questa ricetta, la dolcezza l’opulenza del…
Ami il pesce alla griglia ed hai voglia di un’alternativa alla solita orata grigliata intera? I filetti di orata alla griglia insaporiti dagli aromi di un mix di erbe aromatiche sono la giusta alternativa, anche per stupire ad una cena…
Anche se quest’anno non sembra, siamo nel pieno della primavera, la stagione dove gli asparagi regnano sovrani e invadono i mercati e le nostre tavole sotto svariate forme e ricette. Al vapore, al forno, saltati in padella, con la pasta,…
Amanti del barbecue e dei sapori intensi, preparatevi a scoprire i cevapcici! Questi gustosi spiedini di carne speziata, simbolo della tradizione culinaria balcanica, sono perfetti per chi cerca un’alternativa originale ai soliti piatti. Con la loro consistenza succosa e il…
Il carrè di agnello in crosta di pistacchi al barbecue è uno dei piatti più scenografici che puoi portare in tavola per Pasqua o per un pranzo importante. Rispetto alle singole costolette, il pezzo intero garantisce una succosità incredibile, mentre…
Il riso venere con gamberoni è un piatto raffinato che si presta bene per le occasioni speciali, l’effetto scenico del riso scuro, leggermente aromatico abbinato alla dolcezza delle carni del gamberone ed al contrasto cromatico, rendono questo piatto “prezioso” e…
Se c’è un taglio di carne che negli ultimi anni ha conquistato il cuore (e le griglie) degli italiani, è la Picanha. Fino a poco tempo fa era un segreto custodito dai churrasquerie brasiliane, oggi è la protagonista indiscussa di ogni…