Pancetta di maiale al barbecue

Pancetta di maiale al barbecue
Aprile 30 08:18 2020 Print This Article

Sei un amante della pancetta di maiale? Avvolgeresti qualsiasi cosa con le fette di pancetta? Non ne hai mai abbastanza di quell’opulento sapore di maiale fondente che la pancetta ha da offrire? Bene, ho la ricetta perfetta per te! La pancetta di maiale al barbecue. Una normale pancetta… ma con i super poteri!

A proposito, dai un’occhiata alle nostre ricette dove avvolgiamo qualsiasi cosa nella pancetta:

Offerta
Universo BBQ. Tutto quello che devi sapere sul vasto e affascinante mondo delle grigliate
Universo BBQ. Tutto quello che devi sapere sul vasto e affascinante mondo delle grigliate
Editore: Gribaudo; Autore: Marco Agostini; Collana: Sapori e fantasia; Formato: Libro rilegato
22,00 EUR −1,10 EUR 20,90 EUR Amazon Prime

Cos’è la pancetta di maiale

Ricavata dal ventre del maiale, la pancetta è composta principalmente da strati di grasso inframezzati dalla parte magra del muscolo. Inconfondibile l’aspetto del taglio anatomico con l‘alternanza di strati bianchi e rosa, la pancetta di maiale è principalmente utilizzata per la produzione di salumi.

Ecco invece una ricetta originale per preparare la pancetta alla griglia. Fondamentalmente si tratta di una ricetta semplice dove la pancia di maiale viene ricoperta di salsa barbecue, preferibilmente piccante.

Si parte con la marinatura della pancetta di maiale in salsa barbecue per almeno 4 ore. Lascia che il sapore dolce e piccante della salsa insaporisca la carne, se hai tempo lascia marinare anche tutta la notte, quindi passa ad affumicare la pancetta con del legno di noce americano su del buon carbone per circa un paio d’ore. Il risultato? Un pezzo di carne succulento, pieno di sapore, con il tipico aroma affumicato, una consistenza ed un gusto come non lo hai mai provato, ne sono certo!

pancetta di maiale affumicata al barbecue

pancetta di maiale affumicata al barbecue

BBQ Chunk CILIEGIO - Cherry - Legna per affumicatura Hardcore Barbecue - Pezzi di Legno per...
BBQ Chunk CILIEGIO - Cherry - Legna per affumicatura Hardcore Barbecue - Pezzi di Legno per...
🐮🐽🐗🐑🧀 Perfetto per manzo, maiale, selvaggina, agnello e formaggi
13,90 EUR Amazon Prime
Pancetta di maiale al barbecue

Pancetta di maiale al barbecue

Ecco una ricetta originale per preparare la pancetta di maiale alla griglia. Si tratta di una ricetta semplice dove la pancia di maiale viene prima marinata e poi affumicata prima di finire laccata con della salsa barbecue leggermente piccante.
VOTA LA RICETTA!
Preparazione 10 minuti
Cottura 3 ore
Tempo di marinatura 4 ore
Tempo totale 7 ore 10 minuti
Portata Portata principale
Cucina Americana
Porzioni 4 Persone

Istruzioni
 

  • Condisci la pancetta di maiale con un pizzico di sale, spolvera entrambi i lati delle fette.
  • Metti le fette di pancetta in un sacchetto richiudibile, aggiungi la tazza della tua salsa barbecue preferita, chiudi il sacchetto facendo uscire più aria possibile e riponi in frigorifero. Lascia marinare per almeno 4 ore (meglio tutta la notte)
  • Prepara il barbecue con un setup a 2 zone per una cottura indiretta a bassa temperatura:
    - se utilizzi un dispositivo a carbone accendi una ciminiera riempita per ⅓ con del buon carbone oppure con una dozzina di bricchetti;
    - se utilizzi un dispositivo a gas, molto  probabilmente ti basterà accendere un solo bruciatore.
  • Quando la griglia è ben calda, con l’apposita spazzola gratta e pulisci con cura la griglia.
  • Stabilizza la temperatura a circa 110 °C quindi disponi la pancetta di maiale sulla griglia, inserisci la sonda di un termometro al cuore del pezzo dicarne ed affumica con qualche pezzo di legno aromatico di Hickory.
  • Chiudi il coperchio e affumica dolcemente per un paio d'ore. Assicurati di mantenere la temperatura stabile durante tutta la cottura. Eventualmente aggiungi ancora legno di hickory quando non vedi più emissioni di fumo.
  • Quando la carne raggiunge una temperatura interna di 72 ° C puoi togliere dalla griglia, oppure per un iniezione extra di sapore, puoi mettere le fette di pancetta sul calore diretto per pochi secondi, giusto il tempo di far caramellare la salsa.
  • Lascia riposare la carne qualche minuto quindi spolvera con del prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Hai realizzato questa ricetta?Menziona @passionebbq_it o utilizza il tag #passionebbq!
Condividi su Facebook
Keyword maiale

Ricetta alternativa con la pancetta di maiale

Fatta questa, passa allo step successivo e prova le pork belly burnt ends, le caramelle di pancetta che si sciolgono in bocca!

 

Siamo giunti alla fine del post. Noi di Passionebbq.it aspettiamo i tuoi commenti e le tue riflessioni…!

In più, se l’articolo “Pancetta di maiale al barbecue” ti è piaciuto, ti chiediamo un semplice +1 e una condivisione su Social Network!

Rimani aggiornato. E' gratis!
Ricevi le ricette, le guide e le promozioni esclusive di PassioneBBQ direttamente nella tua Email!
Rispettiamo la tua Privacy! Niente Spam, solo contenuti di valore!

Commenti

commenti

  Article "tagged" as:
  Tutte le categorie: