Pancetta di maiale al barbecue

Aprile 30 08:18 2020 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Sei un amante della pancetta di maiale? Avvolgeresti qualsiasi cosa con le fette di pancetta? Non ne hai mai abbastanza di quell’opulento sapore di maiale fondente che la pancetta ha da offrire? Bene, ho la ricetta perfetta per te! La pancetta di maiale al barbecue. Una normale pancetta… ma con i super poteri!

A proposito, dai un’occhiata alle nostre ricette dove avvolgiamo qualsiasi cosa nella pancetta:

• filetto di maiale avvolto nella pancetta
• gamberi avvolti nella pancetta
• onion ring – anelli di cipolla avvolti nella pancetta
• moinks ball

Offerta

Sochef Piùsaporillo Barbecue, Sistema di Cottura a Pietra Lavica, Nero, 52x122x103 cm

Sistema di cottura a Pietra Lavica (in dotazione); Bruciatori in acciaio inox, potenza 10 Kw

251,90 EUR −52,00 EUR 199,90 EUR

Cos’è la pancetta di maiale

Ricavata dal ventre del maiale, la pancetta è composta principalmente da strati di grasso inframezzati dalla parte magra del muscolo. Inconfondibile l’aspetto del taglio anatomico con l‘alternanza di strati bianchi e rosa, la pancetta di maiale è principalmente utilizzata per la produzione di salumi.

Ecco invece una ricetta originale per preparare la pancetta alla griglia. Fondamentalmente si tratta di una ricetta semplice dove la pancia di maiale viene ricoperta di salsa barbecue, preferibilmente piccante.

Si parte con la marinatura della pancetta di maiale in salsa barbecue per almeno 4 ore. Lascia che il sapore dolce e piccante della salsa insaporisca la carne, se hai tempo lascia marinare anche tutta la notte, quindi passa ad affumicare la pancetta con del legno di noce americano su del buon carbone per circa un paio d’ore. Il risultato? Un pezzo di carne succulento, pieno di sapore, con il tipico aroma affumicato, una consistenza ed un gusto come non lo hai mai provato, ne sono certo!

pancetta di maiale affumicata al barbecue

Ingredienti per la pancetta di maiale al barbecue

• 4 fette spesse di pancia di maiale (3-4 cm di spessore è l’ideale)
• 1 tazza della tua salsa barbecue preferita, prova la mia salsa bbq alla Guinnes
• un pizzico di sale
• un mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Diventare grill master

Lo Cascio, Gianfranco (Autore)

Procedimento

1. Condisci la pancetta di maiale con un pizzico di sale, spolvera entrambi i lati delle fette.
2. Metti le fette di pancetta in un sacchetto richiudibile, quindi versa la tazza della tua salsa barbecue preferita
3. Riponi in frigorifero e lascia marinare per almeno 4 ore.
4. Prepara il barbecue con un setup a 2 zone per una cottura indiretta a bassa temperatura, accendi una dozzina di bricchette o 1/3 di ciminiera riempita con del buon carbone. Se utilizzi un barbecue a gas, molto  probabilmente ti basterà accendere un solo bruciatore.
5. Stabilizza la temperatura a circa 110 °C quindi metti la pancetta di maiale sulla griglia, inserisci la sonda di un termometro ed affumica con qualche pezzo di legno aromatico di Hickory. Chiudi il coperchio e affumica dolcemente per un paio d’ore. Assicurati di mantenere la temperatura stabile durante tutta la cottura, ed eventualmente aggiungi ancora legno di hickory quando non vedi più emissioni di fumo.
6. Quando la carne raggiunge una temperatura interna di 72 ° C puoi togliere dalla griglia, attendere qualche minuto di riposo ed azzannare la tua pancetta al barbecue, oppure per un extra boost di sapore puoi passare per pochi secondi le fette di pancetta sul calore diretto, giusto il tempo di far caramellare la salsa.
7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e buon appetito!

Da Zero a Griller - Il primo video-corso d'Italia per diventare Grill Master

Pros:

• Ricette e lezioni sia per Barbecue a Gas che Barbecue a Carbone
• 120+ Video lezioni, fruibili QUANDO vuoi, QUANTE volte vuoi, da OVUNQUE e PER SEMPRE in ALTA DEFINIZIONE
• Nessuna conoscenza o pre-requisito necessari. Si parte da Zero e si arriva a Grill Master
• Live e dirette streaming periodiche con i migliori Pit Master d'Italia

Scopri di Più

Ricetta davvero semplice ma dal risultato assicurato. Per gli amanti della pancetta di maiale questa può diventare una vera e propria droga, maneggiare con cura! 🙂

Ricetta alternativa con la pancetta di maiale

Fatta questa, passa allo step successivo e prova le pork belly burnt ends, le caramelle di pancetta che si sciolgono in bocca!

Siamo giunti alla fine del post. Noi di Passionebbq.it aspettiamo i tuoi commenti e le tue riflessioni…!

In più, se l’articolo “Pancetta di maiale al barbecue” ti è piaciuto, ti chiediamo un semplice +1 e una condivisione su Social Network!

Commenti

commenti