Se c’è un taglio che incarna la potenza e l’anima del barbecue texano, sono loro: le beef ribs. Chiamate anche “brontosaurus ribs” per le loro dimensioni epiche, queste costine di manzo sono un’esperienza quasi mistica: una crosta (bark) scura e pepata…
Un origine comune per due tecniche di cottura così diverse La genesi del termine barbecue probabilmente risale ai tempi degli esploratori spagnoli alla scoperta del Nuovo Mondo, si parla quindi di oltre 500 anni fa, quando osservarono i nativi che…
Recensione InkBird IBBQ-4T In questo articolo proveremo e recensiremo il nuovo termometro per barbecue a 4 sonde InkBird IBBQ-4T, il primo a cui è possibile comunicare tramite Wi-Fi. Sì hai capito bene, non tramite segnale radio wireless, bensì tramite il…
Bistecca con rub al caffè: il cowboy rub La bistecca da sempre è considerata la regina della grigliata. A parte i vari sistemi di cottura, le diatribe su quale sia il modo migliore di cuocerla, se il sale va prima…
Dalla lunghezza del titolo potrebbe sembrare l’ultimo film di Lina Wertmuller ed invece Universo bbq – tutto quello che devi sapere sul vasto e affascinante mondo delle grigliate è il secondo libro di Marco Agostini dedicato al mondo delle grigliate…
Nell’immaginario collettivo italiano, la “grigliata” è quasi sempre associata a lui: il barbecue in muratura. Solido, imponente, spesso con la cappa a comignolo, troneggia in tantissimi giardini come un vero e proprio pezzo di arredamento. È il sogno di chi inizia:…
Il richiamo della griglia non conosce confini. Che sia per una gita fuori porta, una vacanza in campeggio o semplicemente per sfruttare un piccolo balcone, un barbecue portatile è il simbolo della libertà per ogni appassionato. Non si tratta di un capriccio,…
Il libro delle grigliate alpine Questa volta vi presentiamo un libro di cotture alla griglia davvero sui generis per quanto riguarda il mondo del barbecue. I tre autori “vengono dai monti” come scritto sulla copertina, infatti il libro I Signori…
Il galletto Vallespluga alla griglia è un’istituzione del barbecue italiano. È la “porzione singola” perfetta: carne bianca, magra e pronta all’uso. Tuttavia, molti appassionati sbagliano l’approccio, ottenendo una pelle bruciata e una carne interna secca e stopposa. Se ti stai chiedendo come cucinare…
L’affumicatura è l’anima del vero barbecue. È quella magia invisibile che trasforma un semplice pezzo di carne in un capolavoro di sapore. Ma è anche la tecnica più fraintesa e temuta. Se ti stai chiedendo come affumicare senza errori, sei nel posto…