Bocconcini di Pollo Avvolti nella Pancetta: i bacon wrapped chicken bites al bbq

Gennaio 25 22:13 2025 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Hai mai provato i bocconcini di pollo avvolti nella pancetta?
È una di quelle ricette che fanno subito festa, perfetta per una cena con gli amici o per sorprendere la famiglia. Croccante all’esterno, succoso all’interno, questo piatto porta in tavola un mix irresistibile di sapori, e poi diciamocelo, con la pancetta tutto diventa più buono e con la cottura al barbecue, il risultato è ancora più spettacolare. Segui questa guida passo passo per prepararlo come un vero maestro del BBQ!

Pollo con la pancetta?

Il segreto del successo di questa ricetta è il perfetto equilibrio tra il sapore sapido e croccante del bacon e la morbidezza del pollo. La cottura al barbecue aggiunge quel tocco di aromatico di carne alla griglia che rende il tutto ancora più speciale. Ma non è solo una questione di gusto: il grasso della pancetta sciogliendosi aiuta a mantenere il pollo morbido e succulento.

Storia del piatto: da tradizione a innovazione

La combinazione di carne avvolta nella pancetta o nel bacon non è una novità nel mondo della cucina. Questa tecnica nasce dall’esigenza di mantenere le carni più magre, come il pollo, morbide e succose durante la cottura. La pancetta, grazie al suo contenuto di grassi, non solo preserva l’umidità della carne, ma la insaporisce con i suoi umori e la sua sapidità.
Sebbene non abbia origini precise, questa ricetta si è diffusa in tutto il mondo, trovando declinazioni diverse a seconda delle tradizioni culinarie locali. Oggi, con l’evoluzione delle tecniche di cottura al barbecue, il pollo avvolto nella pancetta è diventato un must per gli amanti della griglia, per questo ti consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta delle chicken lollipop.

Gli ingredienti essenziali

Per questa ricetta avrai bisogno di pochi, semplici ingredienti:

• Petto di pollo: tagliato in porzioni regolari per una cottura uniforme. In alternativa puoi utilizzare le sovracosce disossate.
• Pancetta: scegli fette sottili per avvolgere meglio il pollo.
• Rub BBQ: usa il tuo mix di spezie preferito. Se non ne hai uno pronto, prova con sale, pepe, paprika dolce e aglio in polvere.
• Sciroppo d’acero (opzionale): per una glassa dolce e irresistibile.

bocconcini pollo e pancetta

Come preparare i bocconcini di pollo avvolti nella pancetta al barbecue

Preparazione degli ingredienti

Inizia tagliando il petto di pollo in bocconcini o pezzi uniformi, ideali da avvolgere nella pancetta. Questo garantisce una cottura uniforme e una presentazione impeccabile. Spolvera i pezzi di pollo con il rub scelto, assicurandoti di condirli su tutti i lati per un sapore pieno e aromatico.

Avvolgimento nel bacon

Prendi una fetta di bacon e avvolgila attorno a ogni pezzo di pollo. Se necessario, fissa il bacon con uno stuzzicadenti per evitare che si stacchi durante la cottura.

Preparazione del barbecue

Per la perfetta riuscita di questa ricetta il metodo di cottura è cruciale. Imposta il tuo barbecue per una cottura indiretta a circa 180°C.

Se vuoi aggiungere un tocco affumicato, posiziona un piccolo pezzo di legno aromatico, come ciliegio o hickory, sulle braci accese o nella smoker box.

La cottura perfetta

Disponi i bocconcini di pollo nella zona di cottura indiretta. Per facilitare le operazioni ti consiglio di utilizzare un vassoio forato per poter movimentare velocemente tutti i pezzi.
Cuoci con il coperchio chiuso per circa 25-30 minuti. Controlla che il bacon diventi croccante e che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.

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Se vuoi rendere il piatto ancora più goloso, negli ultimi 5 minuti di cottura spennella ogni pezzo con dello sciroppo d’acero oppure con una glassa di salsa BBQ e miele. Questo passaggio aggiunge un sapore dolce e caramellato che ti sorprenderà.

Cottura al forno: un’alternativa pratica e gustosa

Se non hai un barbecue a disposizione, nessun problema: i bocconcini di pollo avvolti nella pancetta possono essere preparati anche al forno, mantenendo comunque un risultato eccellente. Pre-riscalda il forno a 200°C, preferibilmente in modalità ventilata per favorire una cottura uniforme e ottenere un bacon croccante. Disponi i pezzi di pollo avvolti nel bacon su una teglia rivestita con carta forno o su una griglia posta sopra una leccarda per raccogliere il grasso in eccesso. Cuoci per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura. Anche in questo caso, per una nota extra di sapore, negli ultimi 5 minuti puoi spennellare con una glassa di salsa BBQ e miele o con dello sciroppo d’acero. Il risultato sarà un piatto altrettanto saporito, ideale anche per chi non ha esperienza con il barbecue!

Come servire i bocconcini di pollo avvolti nella pancetta

Una volta cotti, ovvero quando la pancetta è croccante e hai raggiunto la temperatura di sicurezza, lascia riposare i pezzi di pollo per un paio di minuti prima di servili su un piatto da portata, accompagnati da salse fresche come aioli o salsa al limone, e abbinali a contorni semplici come patate al cartoccio , verdure grigliate, una fresca insalata o un purè di patate, magari affumicato come in questa mia ricetta.

Consigli per un risultato impeccabile

• Non lesinare sul rub: è qui che si nasconde il segreto del sapore.
• Usa un termometro per alimenti: la temperatura interna è la chiave per un pollo cotto alla perfezione.
• Sperimenta con le glasse: prova varianti aggiungendo peperoncino allo sciroppo d’acero o salsa di soia.

Varianti: libera la creatività in cucina

Questa ricetta si presta a molteplici varianti, rendendola perfetta per soddisfare ogni gusto:

• Altre carni: prova a sostituire il petto di pollo con il tacchino, oppure utilizza filetto di maiale per un sapore più intenso.
• Ripieni sfiziosi: per un tocco gourmet, inserisci un piccolo pezzo di formaggio all’interno di ogni porzione di pollo prima di avvolgerlo nel bacon. La fontina donerà una nota dolce e cremosa, mentre il gorgonzola aggiungerà un contrasto deciso e saporito.
• Erbe e spezie: personalizza il rub aggiungendo erbe fresche come timo o rosmarino, oppure arricchisci il sapore con paprika affumicata o un pizzico di peperoncino per chi ama le note piccanti.

Bocconcini di pollo avvolti nella pancetta

Questa ricetta dei bocconcini di pollo avvolti nella pancetta al barbecue è un’esplosione di sapore! Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, otterrai un piatto succulento e irresistibile. Perfetto come antipasto o secondo piatto, è la scelta ideale per stupire i tuoi ospiti durante una grigliata.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni 4 Persone

Calorie 190 kcal

Ingredienti

  

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• 600 g petto di pollo
• 12-16 fette pancetta sottile
• 2 cucchiai del tuo rub preferito puoi utilizzare Old Bay, paprika dolce o altre miscele
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiai sciroppo d'acero

Istruzioni

 

• Taglia il petto di pollo in porzioni regolari (circa 12-16 pezzi) per garantire una cottura uniforme. Condisci con l’olio d’oliva e il rub, mescolando bene per insaporire ogni pezzo.
• Avvolgi ogni pezzo di pollo con una fetta di pancetta. Se necessario, fissa con uno stuzzicadenti. Per facilitare la cottura, puoi infilare più pezzi su uno spiedino oppure utilizzare un vassoio forato.
• Imposta il barbecue per una cottura indiretta e stabilizza la temperatura intorno ai 180-200°C. Ungi leggermente la griglia con un panno imbevuto d’olio per evitare che i pezzi si attacchino.
• Disponi i bocconcini di pollo avvolti nella pancetta nella zona di cottura indiretta. Chiudi il coperchio e cuoci per circa 25-30 minuti.
• Glassa (opzionale):
• Negli ultimi 5 minuti di cottura, spennella dello sciroppo d'acero o una glassa di salsa BBQ e miele sui pezzi di pollo per aggiungere un tocco dolce e caramellato.
• Rimuovi il pollo dal barbecue e lascialo riposare per 2-3 minuti. Servi caldo, accompagnato da salse o verdure grigliate.

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Note

• Varianti: Puoi utilizzare tacchino o filetto di maiale al posto del pollo.
• Forno: Se non hai un barbecue, cuoci in forno ventilato a 200°C per lo stesso tempo, girando a metà cottura.
• Consiglio extra: Per un tocco in più, aggiungi un pezzo di formaggio all’interno del pollo prima di avvolgerlo nel bacon.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 190kcal

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Abbinamenti perfetti: vini, birre e consigli stagionali per i bocconcini di pollo

Per esaltare i sapori intensi dei bocconcini di pollo avvolti nel bacon, puoi scegliere un vino rosso giovane e fruttato, come un Chianti Classico o un Bardolino, perfetto per bilanciare la sapidità del bacon e la morbidezza del pollo. Se preferisci una birra, una IPA con note agrumate o una Belgian Pale Ale sono ideali per accompagnare la croccantezza del piatto. In estate, un vino bianco frizzante come un Prosecco rinfresca il palato, mentre in inverno un Merlot corposo regala un abbinamento più avvolgente. Non temere di sperimentare, poiché il contorno scelto, come patate al forno, può influenzare positivamente la scelta della bevanda.

FAQ sui bocconcini di pollo avvolti nel bacon

Posso utilizzare un altro tipo di carne?

Certamente! Puoi sostituire il pollo con altri tipi di carne, come il tacchino per un’opzione più magra o il filetto di maiale per un sapore più deciso. Entrambi funzionano benissimo con il bacon e possono essere cucinati seguendo lo stesso procedimento della ricetta.

Come conservo gli avanzi?

Se avanzano, riponi i pezzi di pollo avvolti nel bacon in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per massimo 2 giorni. Prima di servirli nuovamente, scaldali in forno a 180°C per qualche minuto o nel microonde a bassa potenza per evitare di seccarli.

I bocconcini di pollo avvolti nella pancetta al BBQ sono un piatto che mette tutti d’accordo: facile da preparare, scenografico e incredibilmente saporito. Perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia al barbecue con gli amici. Prova questa ricetta e scopri quanto può essere versatile e delizioso il pollo alla griglia!

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