Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Se stai cercando un panino che lasci tutti a bocca aperta, sei nel posto giusto! Oggi ti presento la ricetta per un panino con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate, il tutto condito con una maionese aromatica al rosmarino. Questa ricetta è una combinazione perfetta di sapori affumicati e grigliati che esalteranno ogni morso. Scopri tutti i passaggi e i consigli per ottenere un risultato succulento e irresistibile!
Inizia lavando e tagliando il peperone e la cipolla. Ti consiglio di tagliarli in pezzi grandi per mantenere una buona consistenza durante la cottura. Condisci le verdure con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e un rub mediterraneo (o un mix di origano, timo, salvia e alloro).
Per la cottura, usa un cestello forato per verdure che impedisce ai pezzi di cadere tra le griglie e assicura una cottura uniforme.
Imposta il barbecue per una cottura indiretta a temperatura medio-bassa, intorno ai 150-160 °C, e aggiungi dei chunks di ciliegio o un legno simile per l’affumicatura. Il legno di ciliegio donerà alle salamelle un bel colore rossastro e un sapore dolce e delicato.
Posiziona il cestello sopra la fonte di calore diretto e lascia che si scaldi bene, aggiungi i peperoni tagliati grossolanamente e mescola spesso. Quando vedi i primi segni di bruciatura sui peperoni, aggiungi anche le cipolle e rigira di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea. Una volta grigliate, sposta le verdure sul lato della cottura indiretta per continuare a cuocerle senza bruciarle.
Per un approfondimento su come grigliare le verdure alla perfezione, dai un’occhiata alla mia guida alla grigliata di verdure.
Passiamo ora all’affumicatura delle salamelle. Posizionale sulla griglia in cottura indiretta e aggiungi i chunks di ciliegio per dare il caratteristico aroma affumicato. Mi raccomando, non bucare mai le salamelle: così facendo, manterrai all’interno tutti i succhi e otterrai una carne succosa e saporita!
Lascia affumicare per circa 40 minuti o fino a quando le salamelle avranno raggiunto una temperatura interna di 80 °C. Quando tagli la salamella, presta attenzione alla presenza di un anello color rosso subito sotto la superficie, si tratta dello smoke ring, caratteristica distintiva dell’affumicatura.
Per maggiori dettagli sull’affumicatura, puoi consultare la guida completa per preparare delle salamelle affumicate.
Per completare il panino, prepara una maionese aromatizzata al rosmarino. Unisci 2 cucchiai di maionese con un cucchiaino di senape e un cucchiaio di rosmarino fresco tritato. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, passiamo all’assemblaggio finale!
Chiudi il panino e preparati a gustare un capolavoro del BBQ: una combinazione di sapori affumicati, grigliati e aromatici che conquisteranno tutti!
Pronto a rendere ogni morso del tuo panino un’esperienza unica? Prova i nuovi panini extra lunghi o gli autentici buns americani per un’esperienza BBQ da maestro! Ecco una sorpresa speciale per te:
>> 10% DI SCONTO sui panini con il mio COUPON esclusivo! Clicca qui per approfittarne! <<
Se sei un amante dei panini e dei sandwich come me ti consiglio di dare un’occhiata a queste altre ricette:
Questo panino con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate è perfetto per le giornate di barbecue con gli amici o la famiglia. Se vuoi sperimentare nuove tecniche e approfondire le basi dell’affumicatura, questo è il panino che fa per te. Provalo e fammi sapere nei commenti come ti è venuto!
Non dimenticare di condividere questa ricetta con chi ama il BBQ e di iscriverti al mio canale YouTube per non perderti i nuovi video.
