Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Sei alla ricerca di un barbecue pratico, che si accenda in un istante e che garantisca risultati impeccabili senza lo “sbattimento” della carbonella? Allora il barbecue a gas è la risposta.
Puristi del carbone, fermatevi un attimo. I moderni dispositivi a gas non sono semplici griglie: sono vere cucine da esterno. Ti permettono di grigliare una bistecca in pausa pranzo (pronti in 10 minuti), di affumicare (con gli accessori giusti) e di cucinare per 20 persone senza sporcarti le mani di cenere.
In questa guida definitiva non ti farò solo un elenco tecnico. Ti spiegherò come scegliere quello giusto in base alle tue esigenze (balcone, giardino, campeggio) e ti mostrerò i migliori modelli che ho testato personalmente.
*articolo aggiornato Dicembre 2025
Se non vuoi leggere tutta la guida tecnica, ecco i miei preferiti divisi per utilizzo:
| Categoria | Modello Consigliato | Perché sceglierlo |
|---|---|---|
| Il Re del Balcone (Portatile) | Weber Q1200 / Q2200 | Potente, compatto, griglia in ghisa eccezionale. Indistruttibile. |
| Il Tuttofare (Carrello) | Weber Spirit / Genesis | Il punto di riferimento. Coperchio alto, barre flavorizer, perfetto per diretta e indiretta. Una vera cucina esterna! |
| L’Innovativo (Sferico) | Outdoorchef Ascona | Sistema a imbuto unico al mondo: zero fiammate e cottura indiretta perfetta (come un forno). |
| Il Viaggiatore | Weber Go Anywhere Gas | Entra ovunque, ideale per camper e campeggio. |
Non farti ingannare solo dall’estetica. Un barbecue a gas deve essere una macchina da guerra. Ecco i 3 parametri che contano davvero.
Non conta solo quanti sono, ma come sono messi.
Alcuni marchi, come Weber, offrono griglie modulari (sistema GBS) con un anello centrale rimovibile per inserire accessori come pietra per pizza, wok o piastra in ghisa. Se ti piace cucinare di tutto, è una feature da considerare.
La regola del pollice: quanto deve essere grande?
Non sai quale misura scegliere? Meathead Goldwyn, fondatore di AmazingRibs, ha ideato una formula empirica infallibile: considera circa 450 cm² per persona (immagina le dimensioni di un piatto piano).
Quindi, se grigli abitualmente per 4 persone, ti servono almeno 1800-2000 cm² di griglia (es. un 50×40 cm). Se vuoi fare cotture indirette (che rubano metà spazio), raddoppia questa stima.
Nel gas, il grasso che cola sui bruciatori è il nemico (fiammate e fumo nero).
I migliori brand (come Weber) usano le Barre Flavorizer: triangoli di metallo che coprono i bruciatori. Il grasso ci cade sopra, vaporizza e torna su come aroma. Quello in eccesso finisce in una vaschetta di raccolta facile da svuotare. Se un barbecue non ha un sistema di scolo intelligente, lascialo perdere.
Gas vs Carbone: l’eterno dilemma
Scegli il Gas se: hai poco tempo, vivi in condominio (fa meno fumo all’accensione), vuoi cucinare spesso (anche a pranzo) e cerchi la comodità.
Scegli il Carbone se: ami il rituale dell’accensione, cerchi quel sapore affumicato specifico e vuoi spendere meno per l’acquisto iniziale.
Un buon barbecue a gas deve restare all’esterno per anni. I materiali fanno la differenza tra un dispositivo eterno e uno che si buca di ruggine dopo due inverni.
Il trucco dell’esperto: il “Test del Coperchio”Quando sei in negozio davanti a un barbecue, fai questa prova: alza il coperchio.Deve essere pesante e stabile. Se ti sembra leggerino, se la lamiera flette o se il movimento è “ballerino”, lascialo lì. Un coperchio leggero disperde calore, consuma più gas e ti farà dannare nelle cotture invernali.
C’è un vantaggio enorme del barbecue a gas che spesso viene ignorato nelle schede tecniche, ma che è quello che ti farà amare di più l’acquisto (e che convincerà anche il resto della famiglia).
Il barbecue a gas non è solo una griglia, è una cucina esterna pronta all’uso.
Hai mai rinunciato a fare un fritto misto o delle patatine vere per non avere l’odore di olio in casa per tre giorni (con tende e divani impregnati)?
Con un barbecue a gas (specialmente se dotato di fornello laterale o usando una padella di ferro sulla griglia), puoi friggere all’aperto. Il risultato è perfetto, la cucina resta pulita e l’odore rimane in giardino. Non ha prezzo.
Durante le feste o le cene numerose, il forno di casa è sempre occupato (lasagne, arrosti, patate).
Il barbecue a gas, grazie al coperchio e alla gestione precisa della temperatura, è a tutti gli effetti un forno ventilato.
Puoi usarlo per cuocere pane, focacce e soprattutto la pizza (usando una pietra refrattaria), raggiungendo temperature che il forno di casa si sogna (300°C e oltre) senza scaldare la cucina d’estate.
Non esiste il “miglior barbecue” in assoluto, esiste quello perfetto per le tue esigenze. Ho testato e recensito per voi i modelli più popolari sul mercato. Ecco la mia selezione divisa per categoria.
Se hai poco spazio o vuoi portare la griglia in vacanza, non devi rinunciare alla potenza.
Se hai un giardino o un terrazzo spazioso e vuoi cucinare per la famiglia, questa è la scelta più solida.
Esiste un barbecue a gas che permette di fare Low & Slow e affumicatura quasi come un Kettle a carbone? Sì.
Se cerchi un prodotto affidabile senza spendere le cifre dei marchi premium, Sochef è una garanzia. È un brand molto diffuso in Italia che offre barbecue solidi, spesso dotati del sistema di cottura a “pietra lavica” o australiano, ideali per chi inizia.
Se stai progettando una cucina in muratura esterna o un’isola dedicata, il barbecue da incasso è la scelta obbligata. Si integra perfettamente nel piano di lavoro, offrendo un look pulito e professionale.
I consigli di Roberto: giù quel coperchio!
A differenza del carbone, dove a volte si cuoce aperti, nel barbecue a gas il coperchio deve stare quasi sempre chiuso. Solo così mantieni la temperatura costante, risparmi gas, eviti fiammate improvvise e cuoci la carne in modo uniforme grazie alla convezione. Se lo tieni aperto, stai usando solo un fornello costoso.
Valuta sempre con attenzione cosa è incluso. Alcuni accessori non sono vezzi, ma strumenti che cambiano il modo di cucinare. Ecco quelli da cercare o acquistare a parte:
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Pietra lavica? No, grazie.
Molti cercano ancora barbecue a “pietra lavica”. Il mio consiglio? Evitali. È una tecnologia anni ’90: le pietre assorbono il grasso, fanno fumo cattivo, causano fiammate e sono un incubo da pulire. I moderni sistemi a barre (come le Flavorizer di Weber) sono superiori in tutto: igiene, sapore e sicurezza.
Un barbecue a gas è più complesso di uno a carbone: ci sono tubi, valvole e bruciatori.
La regola d’oro per la sicurezza è controllare sempre il tubo del gas e il regolatore: hanno una data di scadenza (generalmente 5 anni). Se vedi crepe, cambiali subito.
Attenzione: la regola salva-sopracciglia!
C’è un errore che non devi mai commettere con il gas: accendere i bruciatori con il coperchio chiuso. Se l’accensione non è immediata, il gas si accumula nella camera di cottura. Quando la scintilla scocca, l’effetto “esplosione” è garantito e pericoloso. Abituati sempre a: 1. Aprire il coperchio. 2. Aprire il gas. 3. Accendere.
Per la pulizia, il gas ha un vantaggio enorme: la pirolisi.
A fine cottura, alza tutti i bruciatori al massimo per 15 minuti. Il calore estremo carbonizzerà tutti i residui di cibo e grasso. A quel punto, una passata energica con la spazzola metallica e la griglia tornerà nuova. Per i dettagli, leggi la mia guida su come pulire il barbecue.
Infine, se lo lasci all’esterno d’inverno, coprilo sempre con un telo impermeabile: l’umidità è la nemica silenziosa dei piezoelettrici e delle parti in ghisa.
Molti temono che passando al gas perderanno “poesia” e sapore. Niente di più falso. Grazie alla stabilità della temperatura, il gas ti permette di spaziare su ricette che col carbone richiederebbero molta più esperienza.
Ecco 3 idee per inaugurare il tuo nuovo acquisto:
I consigli di Roberto: il tocco di classe abruzzese
Il gas è comodissimo, ma se lo spazio te lo consente, aggiungi una piccola chicca a carbone: la fornacella per arrosticini. Da buon abruzzese te lo garantisco: servire arrosticini cotti sulla canalina come aperitivo, mentre il barbecue a gas finisce di cuocere il piatto principale, renderà la tua grigliata indimenticabile.
Onestamente sì, ma la differenza è minima se usi un barbecue di qualità. Grazie alle barre aromatizzanti (come le Flavorizer di Weber), i grassi che colano vengono vaporizzati e tornano sulla carne sotto forma di aroma, ricreando quel tipico profumo di griglia. La differenza si nota più sulle cotture lunghe affumicate, dove il carbone vince.
La maggior parte dei barbecue a gas standard utilizza le classiche bombole di GPL (propano o miscela butano/propano) ricaricabili da 3, 5 o 10 kg, che trovi dai rivenditori di gas o in ferramenta. Controlla sempre che il regolatore di pressione incluso nel barbecue sia compatibile con l’attacco della bombola che acquisti (in Italia si usa l’attacco a vite o a baionetta).
Sì, è la scelta migliore per chi ha un balcone. Fa molto meno fumo del carbone (soprattutto in accensione) ed è generalmente tollerato dai regolamenti condominiali, a patto di rispettare le norme di sicurezza e il buon senso con gli odori di cottura.
Almeno una volta l’anno, smonta i bruciatori e pulisci i fori di uscita del gas con uno spillo o una spazzola morbida. I ragni amano fare il nido nei tubi venturi (dove entra l’aria), bloccando il flusso del gas e causando fiamme gialle: controllali sempre a inizio stagione.
Il mondo del gas è vasto.
Se vuoi la certezza assoluta e un valore di rivendita alto, vai su Weber.
Se vuoi la versatilità tecnica e ami le cotture indirette, prova Outdoorchef.
Se cerchi il massimo rapporto accessori/prezzo, Campingaz è la via.
Qualunque tu scelga, ricorda che è solo uno strumento. La differenza la fa chi sta davanti alla griglia.
Avere un barbecue a gas potente è inutile se bruci le costine o servi il pollo crudo. Nel mio manuale ti insegno a gestire le temperature e le tecniche di cottura per risultati perfetti, su qualsiasi dispositivo.
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