Le migliori ricette di pollo al barbecue

Sul barbecue il pollo ha due nemici: il petto che si secca e la pelle gommosa. Si battono entrambi con la cottura indiretta e il termometro. Qui trovi tutte le mie ricette di pollo al barbecue, dalle cosce in cottura diretta al pollo intero al girarrosto.

Cosce, sovracosce e pezzi

• Cosce di pollo alla griglia e sovracosce: i tagli che perdonano di più, con la pelle croccante.
• Ali di pollo (chicken wings): lo snack della grigliata all’americana.
• Chicken lollipop: i fusi puliti e glassati, da mangiare con le mani.
• Petto di pollo e spiedini: la carne bianca senza seccarla.

Pollo intero, girarrosto e affumicato

• Pollo alla griglia: il pollo intero aperto, con la pelle croccante.
• Pollo al girarrosto: la rotazione continua, come in rosticceria.
• Beer can chicken: il pollo in verticale sulla lattina.
• Pulled chicken: il pollo affumicato e sfilacciato, per i panini.
• Galletto alla griglia: tre ricette con tempi e temperature.

Marinature e ricette dal mondo

• Marinatura per pollo: come e quanto marinare, e cosa aspettarsi davvero.
• Fajitas e pollo alla cacciatora nel dutch oven.

Scorri qui sotto per tutte le ricette. Se vuoi cambiare tipo di carne, trovi l’archivio completo delle mie ricette barbecue.